Hay fechas que requieren un algo extraordinario, mágico. Dicho de otra manera, merecen que nos peguemos un festival. Una de estas ocasiones podría ser, por ejemplo, los 10 años de relación con tu pareja. Vale, ¿qué son 10 años ante las bodas de oro de tus abuelos? Pero todo tiene su mérito.
Para esta celebración, me decanté por una reserva (contad dos meses de antelación, aproximadamente) en el Tickets Bar del chef Albert Adrià. ¿Por qué? Es un sitio diferente que respira buen rollo; la carta es espectacular a la vez que informal y cercana; el trato es impecable pero sin gestos exagerados e, incluso, a veces, incómodos modales que rigen los comedores de algunos de los mejores restaurantes del mundo.
Aunque por el precio medio de carta (unos 80 euros por persona) no es el tipo de restaurante del que hablamos en www.gastronomistas.com, sí es muy recomendable para disfrutar de un momento especial. Al fin y al cabo, una velada en Tickets debe tomarse más bien como un pack que incluye una entrada para un espectáculo de alta calidad en un sitio muy especial, con cena de tapas exquisitas y casi indescriptibles (¿qué hay de este airbag crujiente que, una vez en la boca, explota y derrama un queso fundido que se apodera de todas las papilas gustativas?, ¿o cuando una ensalada se convierte en una espuma aunque el sabor es exactamente el mismo?, ¿o estas olivas esferificadas tan intensas como líquidas?, ¿o cuando hincas el diente al churro más ligero que has probado en tu vida?). Entonces, ya no lo veremos como algo prohibitivo.
Y, como más que describirlo, vale la pena vivirlo una vez en la vida (como mínimo), preferimos limitarnos a compartir algunas fotos de lo que probamos aquella noche (la carta se renueva a menudo). Porque hay cosas que no se pueden explicar con palabras.
Queso payoyo, tradición y evolución:
Alcachofa ahumada con yema de huevo de codorniz:
Ostra con caipirinha de fruta de la pasión
Queso manchego espumoso dentro de un mini airbag:
Rubia gallega en un airbaguette:
Navajas con salsa de coco, setas y cacahuetes:
Tomate raff con straciatella de bufala y aire de albahaca:
Canelón de aguacate:
Tickets Bar
Av. del Paraŀlel, 164. Barcelona.
932 92 42 54.
