El chef Artur Martínez, al que durante su participación en la feria Arrels de Menorca etiquetaron como “el René Redzepi catalán”, vuelve este fin de semana a Menorca con parte de su equipo en Aürt.
Lo hace como invitado estrella -Michelin- de las Jornadas Gastronómicas que por cuarta edición organiza el agroturismo Sant Joan de Binissaida de esta isla balear junto con el grupo Ses Forquilles.
El reto ya no es sólo cocinar fuera del restaurante estrellado de Barcelona sino hacerlo con el aliciente de incorporar producto menorquín en cada receta de un completísimo menú degustación.
Se servirá durante dos comidas consecutivas este fin de semana, para las que quedan poquísimas plazas disponibles debido a la excepcionalidad de una cita así en Menorca.
La isla más tranquila de las Baleares se antoja también el escenario idóneo para la cocina slow food de Artur Martínez en AÜRT, donde honra y enaltece hasta el producto de proximidad más humilde.
Su menú para esta ocasión tiene como hilo conductor la huerta local e incorporará también creaciones “aürténticas”, como las que Martínez desarrolla junto a su equipo en el restaurante de Barcelona.
Entre los platos que se podrán degustar esta Binissaida Gastronómica figuran el Curry verde mediterráneo, la Royal de cebolla encebollada, la Col a la brasa con chucrut y alcaparra menorquina, la Crema de puerros, vainilla y café…
Todo ello maridado en la bienvenida con cava Juvé y Camps, en la comida con vinos de Menorca; y con ginebra Innat y hierbas menorquinas -elaboradas en la isla de forma artesanal, sin aditivos ni colorantes- en creativos cócteles durante el coloquio con el chef.
