Hoy es el primer día del restaurante Osip en Madrid, donde hasta el próximo domingo servirá la campiña británica en la gran ciudad.
Osip, a casi 4h en coche desde Londres, es uno de los restaurantes más aclamados del Reino Unido por su compromiso con el denominado farm to table.
Una apuesta que es también defensa a ultranza del ‘kilometrocerismo’, por el que Osip surte su cocina de producto sin apenas intermediarios.
“Somos un restaurante muy pequeño con una cocina muy pequeña. Lo que llega a nuestra puerta cada mañana es lo que serviremos para el almuerzo y la cena ese mismo día. Como resultado, nuestro menú está siempre en estado de cambio”, reza su web.
Una filosofía culinaria que ha hecho viajar hasta Osip a foodies de todo el mundo, que ahora pueden también descubrirlo o rememorarlo en Madrid.
El escenario de este estrella Michelin también verde cambia, sin duda.
Pero no hay forma más práctica de (re)probarlo cuando el original queda lejos.
Este nuevo in Residence por tiempo limitado acerca otra personalísima cocina que bien merece el viaje.
Breve, en este caso.
Este Osip en Madrid permitirá también conocer por voz de su chef, Merlin Labron Johnson, los planes de este restaurante rural ante su inminente traslado a un entorno aún más verde.
La mudanza ya espera e incluirá piezas de decoración como las que han viajado expresamente a Madrid para que la experiencia de Osip en Semilla Food Studio sea lo más auténtica posible.
De ahí también los enunciados elegidos por el chef para otro menú único, maridado desde los snacks a los postres con vinos de Rioja.
A continuación puedes leerlos todos, asi como las respectivas armonizaciones de una cita para la que apenas quedan unas plazas libres entre comidas y cenas.
Los 150€ que cuesta el menú en mesa compartida, también incluyen el maridaje.
