De ser jurado a resultar premiado.
Jon Cake, alias del emprendedor de éxito Jon García, ha vuelto del último Lactium con un cheque bajo el brazo.
Es el que le acredita como elaborador de la nueva Mejor Tarta de Queso Catalán, título al que cada año optan más participantes en Vic (Barcelona).
En esta cuarta edición, Jon Cake resultó vencedor por una pieza que incorpora hasta tres quesos catalanes de referencia como son el queso crema de Làctics l’Esquella y el azul de Búfala y el Garrotxa de Muntanyola.
Tarta también solidaria
Esta última quesería gestiona precisamente la fundación sin ánimo de lucro AMPANS, a la que Jon Cake destinará el 10% de las ventas de la tarta de quesos catalanes premiada, que se podrá adquirir muy pronto en todas sus tiendas.
En la novísima del Poble Nou, incluida.
El jurado de este año –Jon García integró el de la primera edición de 2023– valoró en su veredicto final sabor, textura, peso -la pieza no podía exceder el kilo ni pesar menos de 600g-, dimensión -entre 16 y 20cm de diámetro- y, sobre todo, que cada receta incluyera más de un 20% de queso artesano catalán.
Cabe recordar que los aspirantes a este concurso presentan tartas cocidas al horno pocas horas antes de la cata del jurado, que pone asimismo en valor la calidad del producto y la técnica pastelera.
Para Jon García, gran defensor del producto local y artesano, lograr esta tarta «ha sido complejo, pero a la vez divertido. Llevamos a cabo 12 pruebas porque queríamos afinarla al máximo y en cada cata, encontramos matices diferentes e interesantes”.
Una labor incansable y apasionada que da sus frutos.
En su caso, tantos como los retos que se propone desde que en 2021 decidiera abrir una primera tienda con obrador en el Born barcelonés.
