Bocaditos de Parmigiano Reggiano, pimiento asado y panceta

Bocaditos de Parmigiano Reggiano, pimiento asado y panceta

Si quieres sorprender a tus invitados con un entrante curioso y sabroso, no dudes en servir estos bocaditos de Parmigiano Reggiano, pimiento asado y panceta. Se hace bien fácil y se pueden comer calientes o fríos.

Bocaditos de Parmigiano Reggiano, pimiento asado y panceta

Ingredientes:

100 g de Parmigiano Reggiano
8 espárragos verdes
1 paquete de 500 g de hojaldre
Un poco de harina para espolvorear
200 gr. de pimientos rojos asados (de bote)
1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
80 gr. de dados de panceta ahumada
1 huevo batido

Elaboración:
Precalentar el horno a 210°C.

Rallar el Parmigiano Reggiano y reservar.

Cocinar los espárragos verdes (cortados previamente en trocitos) en una sartén o parrilla con un chorro de aceite.

Extender la masa de hojaldre sobre una superficie con un poco de harina para que no se pegue. Recortar los bordees y cortar en ocho rectángulos iguales.

Espolvorear una cantidad igual de Parmigiano Reggiano sobre cada rectángulo, para después cubrir con un poco de pimiento, unas rodajas de calabacín y unos trocitos de espárragos. Espolvorear los dados de panceta por encima.

Humedecer dos esquinas opuestas de la masa y doblarlas hacia el centro, presionando para sellarlas. Colocar en la bandeja de horno encima de una papel vegetal y pincelar con huevo batido.

Hornear durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.

Enfriar en una rejilla y comer caliente, o enfriar por completo, al gusto.

¡Buen provecho!

Gastronomistas

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