Este 5 de junio se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente, una jornada que debería hacernos reflexionar sobre la importancia de cuidar de nuestro entorno y sobre la responsabilidad de cada uno de nosotros para conseguirlo. Ser más sostenibles es posible y, ahora que hemos visto los efectos positivos del confinamiento sobre el medio ambiente, nos debe motivar todavía más. Aquí algunas ideas gastronómicas para celebrarlo.

El ABC de una cocina sostenible

El Instituto Silestone ofrece nueve consejos para ser más sostenibles en la cocina. Toma nota:

  • Compra los alimentos que necesites. No acumules en exceso para evitar que se estropee la comida o que se queden cajas caducadas en el fondo del armario.
  • Menos plástico. Evita, en lo posible, utilizar materiales y envases de plástico tanto en la compra como en la manipulación y cocinado de alimentos, así como en otros productos. O, en su defecto, comprar envases más sostenibles. El granel, mola.

 

  • Cocina de aprovechamiento. Prepara únicamente la cantidad de alimentos que vayas a consumir y aprovecha las sobras. ¿Tienes varias verduras a punto de traspasar el límite para tirarlas a la basura? Inventa un plato para utilizarlas todas de golpe.
  • El agua necesaria. Procura utilizar el agua justa para lavar y cocinar sin dejar el grifo abierto más tiempo del necesario para ahorrar agua.
  • Luz natural. Aprovecha al máximo la luz natural que puedas tener en tu cocina.
  • A la hora de comprar electrodomésticos… Ten en cuenta que el frigorífico y el congelador son los aparatos que más electricidad consumen. Procura comprar electrodomésticos eficientes con etiqueta energética A+++ o A++.
  • Electrodomésticos a tope. Procura llenar a carga completa el lavavajillas, la lavadora y la secadora para ahorrar consumo eléctrico.
  • Diseño eficaz. Un diseño adecuado del espacio contribuye eficazmente al ahorro de agua y energía, y facilita el almacenamiento y la conservación de los alimentos, el reciclaje o la limpieza.
  • Recicla bien. Recuerda reciclar los envases y alimentos de acuerdo con las normas y sistemas de clasificación de residuos.

Más vegetales, menos animales

Sabemos que aumentando el consumo de vegetales y disminuyendo el de animales podemos contribuir a la mejora del medio ambiente. Por suerte, cada vez se están lanzando al mercado nuevos alimentos que parecen carne pero no lo son: están compuestos por proteínas cien por cien vegetales. Es el caso de Heura, un producto vegetal que si no te lo dijeran te parecería pollo.

Con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente, el chef Jordi Esteve y su restaurante Nectari ha lanzado el Menú Heura, su primer menú vegetariano. Se puede pedir a domicilio durante este fin de semana del 5 al 7 de junio a un precio de 35 € e incluye:

  • Fingers de Heura marinado con especias (Vegetariano)
  • Taco de maíz con Heura y verduritas de proximidad del Baix Llobregat (Vegano)
  • Canelones de rustido de Heura gratinados (Vegetariano)
  • Paella de Heura con verduras de proximidad (Vegano)

Un brindis ecológico

¿Cómo maridamos un menú vegetariano? Voilà. Con un vino ecológico. Aquí dos que nos molan:

  • Orígenes (Bodega Dehesa de Luna). Dehesa de Luna Finca Reserva de Biodiversidad acaba de recibir el certificado ISO 14001 que confirma su interés por la protección y cuidado del medio ambiente. Un viñedo ecológico que promueve la reforestación de la finca y la protección de las aves que residen en este espacio natural y que, por supuesto, hace unos vinos estupendos. El primero que lanzó al mercado y que hace poco estrenó imagen es Orígenes, elaborado con tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Precio: 8,50 €.

Aroa Laia (Vintae). Aroa Laia 2018 (DO Navarra) procede de la bodega que Vintae tiene en el Valle del Yerri, pionera en recuperar prácticas ecológicas y biodinámicas en la región y con una apuesta clara por la mínima intervención en la elaboración. Se elabora con garnacha blanca de viñedos ecológicos que nunca han sido tratados con productos químicos y que se vendimian a mano. Precio: 8,95 €.

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Somos gastrónomos y periodistas. En una palabra: gastronomistas. Escribimos sobre gastronomía popular con lenguaje popular. Trabajamos en periódicos, en revistas de cocina y de tendencias, en plataformas digitales, en editoriales gastronómicas, en agencias de comunicación... Escribimos sobre restaurantes, cocineros, coctelerías, vinos, libros, recetas, exposiciones, rutas, viajes, hoteles con mesa y mantel… Nos gusta tanto comer y beber como contarlo.

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