La crisis del coronavirus impedirá este año que nos lancemos a las calles a la búsqueda de libros y rosas. Nos quitará uno de los días más especiales del año, aunque pretendan aplazarlo. Pero no conseguirá que dejemos de celebrar Sant Jordi (o el Día del Libro) aunque sea de manera confinada. Por suerte, aunque las librerías estén cerradas, es posible comprar muchos títulos en formato ebook o para recibirlos en casa (aparentemente con todas las garantías sanitarias y a menudo sin coste de envío). Y ahora que estamos cocinando más que nunca en casa, es una buena excusa para ampliar nuestros conocimientos culinarios. Aquí van algunas sugerencias para todos los gustos.

Para sibaritas

Signature Dishes That Matter, VV.AA (Phaidon)

Recoge 240 de los platos más icónicos de la historia de la gastronomía, junto con su historia, su receta y una bonita acuarela plasmando el resultado final. Se trata de creaciones elaboradas por unos 200 chefs de 26 diferentes países a lo largo de tres siglos. Organizado cronológicamente, empieza con Gelato de la cafetería parisina Le Procope (1686) y acaba con Whole Turbot de Tomos Parry, creado en 2018 en el restaurante londinense Brat. Una edición preciosa imprescindible en cualquier biblioteca gourmet. En inglés. Precio: 45 €.

Bullipedia. Productos no elaborados. Volumen I.

Otra entrega del ambicioso proyecto de Ferran Adrià. En este profundiza en todo tipo de productos sin manipular, para conocer sus características y clasificarlos. Atención a las preguntas que responde, una de ellas: Si entendemos que el tomate es un ser vivo, ¿continúa teniendo vida tras la recolecta?. Precio: 60 €.

Para cocinar sin complicarse la vida

“Cocina Simple”, de Yotam Ottolenghi (Salamandra)

El autor de libros imprescindibles como “Jerusalén”, ya convertido en un gurú de la cocina saludable, sensorial, imaginativa y sin fronteras, publica este recetario mucho más accesible al gran público. En esta ocasión plantea 130 recetas para preparar en menos de media hora, clasificadas en categorías como Sofisticado pero fácil, Imprescindible en la despensa, Pereza, Exprés… Precio: 25 €.

“Tapas, pintxos y tostas. Recetas sencillas para novatos y cocinillas”, de Xabier Gutiérrez (Planeta Gastro)

El jefe del laboratorio del Restaurante Arzak presenta un recetario apto para los menos duchos en la cocina, pero no por ello menos apetitoso. Gambas fritas con cacao, bizcocho de puerros o arepas talla S son tres excelentes ejemplos. Precio: 16,95 €.

Para viajar con el paladar

China Gastronomía, de Kei Lum Chan y Diora Fong Chan (Phaidon)

Ah, ese país del que tanto se está hablando y la increíble cocina que tiene. Aquí una guía definitiva, con más de 650 recetas tradicionales y auténticas procedentes de 30 regiones chinas. Incluye recetas conocidas como sopa agripicante y otras menos como el pollo asado Shandong. Con alternativas a los ingredientes chinos difíciles de encontrar aquí. Precio: 45 €.

Portugal. Una cocina entre la tradición y la modernidad, de Anaïs Delon Lugassy y fotografía de Nicolas Lobbestaël (Planeta Gastro)

Cómo nos gusta nuestro país vecino y su cocina. En este bonito libro nos presenta a algunos de los artífices de la nueva cocina portuguesa como André Magalhães, Manuela Brandão, Ingrid Correia o Henrique Sá Pessoa. Además de recetas que van más allá de los consabidos bacalhau a bràs o sopa verde, el libro plantea un sabroso recorrido por conserveras, pastelerías, tiendas de ultramarinos, pescaderías, bares, tabernas y restaurantes portugueses. Precio: 29,90 €.

Para los que siguen las tendencias

100 recetas de pan de pueblo, de Iban Yarza (Grijalbo)

Hacer pan en casa es una de las grandes tendencias del confinamiento, que hasta la levadura se ha convertido en el producto más deseado del ´súper después del papel higiénico. Y aquí el último libro del rey de los panes, Iban Yarza, con ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España. Precio: 21,90 €.

Fermentados, de Nerea Zorokiain (Grijalbo)

La nueva panacea de la alimentación saludable y tú sin saber cómo se hace. Pues convertir los alimentos en probióticos, esos que tanto ayudarán a tu salud digestiva, es bastante fácil. Con este libro te convertirás en un experto o experta. Precio: 22,90 €.

Para curiosos

¡Ramen!, de Hugh Amano y Sarah Becan (Libros Cúpula)

Un original libro de cocina en formato cómic, para aprender a hacer los deliciosos y trendy ramen de la manera más divertida. Aparte de unas 40 recetas, te cuentan en viñetas la historia de este popular plato y recomiendan la mejor manera de disfrutarlo. Precio: 21,50 €.

Pizzas para llevar, de Jérôme Quilbeuf y Rie Yasui (Planeta Gastro)

El packaging de este libro es cachondísimo, pues como veis parece una caja de pizza real. Al interior también da ganas de hincarle el diente, con recetas de todo tipo, tradicionales o innovadoras. Además, la pareja detrás de Nonna Maria, recoge un montón de creaciones elaboradas por reputados chefs, desde Carme Ruscalleda a Artur Martínez o Marc Ribas.

 

Aunque confinado, ¡os deseamos un feliz Sant Jordi!

Isabel Loscertales
Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.

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