El 22 de febrero, es decir, hoy, se celebra el Día Internacional de la Margarita, y para celebrarlo nos hemos ido a ver a uno de los mejores bartenders de Barcelona, Yeray Monforte. Su arte se puede disfrutar en Dr. Stravinsky (calle dels Mirallers, 5, en Barcelona) pero también en este post porque le hemos pedido que nos enseñe tres maneras de hacer una margarita. ¿Por qué él? Pues porque se ha proclamado ganador mundial del concurso Patrón Perfectionist 2018, en el que los participantes debían hacer un cóctel con tequila Patrón.
Y aunque parezca, fácil, Yeray avisa: «Bien hecha es una maravilla pero mal hecha puede estar muy mala. Debe tener equilibrio, que no sea muy alcohólica, muy ácida ni muy dulce. Parece fácil de hacer porque tiene solo tres ingredientes, pero es difícil porque debe alcanzar el punto de equilibrio entre el cítrico, el dulce y el ácido. Ah, y si usas un tequila de mala calidad jamás te saldrá una buena margarita».
Estas son sus tres maneras de hacer una margarita perfecta, en este caso con un tequila premium como es Patrón.
1. LA MARGARITA CLÁSICA
«Es la mejor forma de disfrutar de un tequila de gran calidad. Encontrarás las notas más frescas gracias al licor de naranja y al zumo de lima, y la sal potenciará el sabor de estos tres ingredientes», comenta Yeray.
INGREDIENTES
-5-6 cl de tequila Patrón
-2,5 cl de zumo de lima fresquita (en su defecto, limón)
-2,5 de licor triple seco (como el Cointreau)
-Sal
-Cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Enfriar la copa tipo Martini con unos cubitos de hielo. Humedecer los bordes con lima y pegar la sal en ellos.
2. En una coctelera, introducir los líquidos y dos o tres cubitos de hielo. Agitar bien hasta que se te enfríen las manos.
3. Retirar los hielos de la copa y servir directamente en ella.
2. LA MARGARITA MEDITERRÁNEA
«Lleva tomillo, que nos recordará al Mediterráneo, a sus hierbas frescas, y sirope de azúcar, que aportará un punto dulce que puede gustar a más gente».
INGREDIENTES
-5-6 cl de tequila Patrón
-2,5 cl de zumo de lima fresquita (en su defecto, limón)
-2,5 de licor triple seco (como el Cointreau)
-Sal
-2-3 ramas de tomillo
-1 cl de sirope de azúcar
-Cubitos de hielo
ELABORACIÓN
1. Enfriar la copa tipo Martini con unos cubitos de hielo. Humedecer los bordes con lima y pegar la sal en ellos.
2. En una coctelera, introducir los líquidos, las ramas de tomillo y dos o tres cubitos de hielo. Agitar bien hasta que se te enfríen las manos.
3. Retirar los hielos de la copa y servir directamente en ella.
3. LA MARGARITA GASTRONÓMICA
«Una versión líquida de un taco pastor porque la sal ahumada nos recordará a la carne. Un cóctel muy gastronómico, sobre todo para maridar con tacos, guacamole y otros platos mexicanos».
INGREDIENTES
-5-6 cl de tequila Patrón
-2,5 cl de zumo de lima fresquita (en su defecto, limón)
-2,5 de licor triple seco (como el Cointreau)
-Sal ahumada
-Media piña
-Un ramillete de cilantro
-Una cebolla
ELABORACIÓN
1. Macerar trozos de media piña y un ramillete de cilantro durante 24 horas en una botella de tequila. Colar y reservar.
2. Pochar una cebolla durante media hora a 40 grados con 700 ml de triple seco. Colar y reservar.
3. Enfriar la copa tipo Martini con unos cubitos de hielo. Humedecer los bordes con lima y pegar la sal en ellos.
4. En una coctelera, introducir los líquidos y dos o tres cubitos de hielo. Agitar bien hasta que se te enfríen las manos.
5. Retirar los hielos de la copa y servir directamente en ella.
