Para la Organización Mundial de la Salud, un estilo de vida saludable no solo tiene que ver con la alimentación y la actividad física. Cómo nos encontremos mental y emocionalmente es ya uno de los pilares básicos a tener en cuenta a la hora de hablar de bienestar. Hablábamos de ello hace poco cuando repasamos los alimentos que no deben faltan en una lista de la compra antiansiedad; del vínculo que existe entre lo que comemos y lo que sentimos, y de cómo nuestra dieta puede ayudarnos a rebajar los niveles de estrés. Cada vez tenemos más interés en conocer el origen de los productos, en el movimiento realfooding, en la sostenibilidad o las propiedades terapéuticas de los alimentos. Alimentarse ya no es solo comer, es mucho más. Es un acto responsable con nosotros mismos y con nuestro entorno.

En este sentido, no es de extrañar que una de las tendencias que preveía el mercado para este 2020 es la llamada mindfood. Según un estudio de El Tenedor el “76% de los españoles afirman que su estado de ánimo afecta al tipo de platos que escogen en un restaurante”. Eso de ‘¿de qué tienes cuerpo hoy?’ está más en boga que nunca, y no es otra cosa que la también de moda alimentación consciente, es decir, escuchar lo que el cuerpo te está pidiendo. Y al igual que nuestro estado de ánimo condiciona lo que pedimos en un restaurante, lo que comemos puede afectar a nuestro estado de ánimo.

 

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La tendencia mindfood surge de este vínculo entre alimentación y bienestar y de cómo los restaurantes han advertido la evolución que se está dando en este sentido y la están aplicando a sus cartas y conceptos culinarios. Algunos ya están explorando esta novedosa senda, como The Cure en París que se autodenomina ‘restaurante de estados de ánimo’; el restaurante australiano Serotonin Eatery, que ofrece platos hechos con serotonina, o la cadena americana Dr Smood cuyo slogan es ‘la comida es la nueva salud’, tal y como recoge el estudio citado.

 

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El mindfood es un salto lógico de la propia tendencia veggie que nos inunda desde hace unos años, que ha permitido que negocios que apuestan por el sentido nutricional, el plant-based, la cocina raw o simplemente por ofrecer platos más saludables triunfen en tiempos en los que el comensal se interesa, cada vez más, por su equilibrio, tanto físico como mental y emocional. Se trata de una evolución casi lógica. Somos más exigentes en nuestras casas y buscamos lo mismo en los restaurantes que elegimos. Y si #mindfood ya cuenta con más de 70mil referencias etiquetadas solo en Instagram, a la zaga viene con fuerza #mindfoodness con 6,3mil.

La red social permite tomar el pulso a las tendencias y este segundo concepto, que surge de un juego de palabras entre food y mindfulness, viene pisando fuerte. No es otra cosa que aplicar la conciencia plena a la comida. Trabajar el aquí y el ahora desde el punto de vista de la alimentación, lo que nos hace más conscientes de nuestros deseos y necesidades. Estaremos atentos para descubrirte algunas pistas de restaurantes que abracen esta nueva tendencia.

Silvia Artaza
Silvia Artaza

Adicta al queso y devota de la mencía. Actualmente coordina contenidos de estilo de vida en Gtresonline y reparte pluma en proyectos editoriales de la A.A. de la Real Academia de Gastronomía. Madrileña, enamorada de San Sebastián, a la que le apasiona comerse el mundo a bocados.

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