Esta semana se ha celebrado el Día Internacional de la Alcachofa (16 de marzo) y, con este motivo, el restaurante Círculo Marisquería de Madrid, especializado en pescados y mariscos, nos ha pasado este recetón que nos ha encantado. Porque además de fácil de preparar, es nutritivo y está riquísimo. Toma nota sobre esta versión marinera de las alcachofas:
Alcachofas con almejas en salsa verde
Ingredientes:
220 gr. de alcachofas
190 gr. de almejas
100 ml. de vino banco
ajo laminado
guindilla.
Ingredientes para la salsa verde:
3 l. de fumet
300 ml. de aceite de oliva virgen
20 gr. de ajo triturado
100 ml. de vino blanco
10 gr. de perejil
sal.
Preparación:
En una sartén agregamos el aceite de oliva y freímos los ajos laminados y la guindilla al gusto. Cuando estén dorados agregamos la salsa verde, las alcachofas cortadas por la mitad y las almejas. Lo tapamos y dejamos cocer 5 minutos.
2 comentarios
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