Receta homenaje a Canarias: flan de plátano y pera con caramelo y chocolate - Gastronomistas

Receta homenaje a Canarias: flan de plátano y pera con caramelo y chocolate

El año 2021 no fue muy bueno para nadie pero los habitantes de la isla de La Palma lo pasaron un poco peor… Por eso, hoy os animamos a hacer este flan de plátano para rendir homenaje a uno de los mejores productos que tenemos. ¡A por la receta!

Ingredientes para 4 personas: 

  • Dos plátanos de Canarias (220 gramos)
  • 700 gramos de pera conferencia
  • Media cucharada de Licor 43
  • Cuatro huevos
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • Caramelo de chocolate

Para el caramelo de chocolate:

  • 125 gramos de azúcar
  • Dos cucharadas de agua
  • Una cucharada de cobertura de chocolate puro

Elaboración principal: 

1. Pelamos y limpiamos los plátanos de Canarias y las peras.

2. Cortamos en trozos gruesos.

3. Ponemos una sartén de fondo pesado a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente añadimos la pera y el plátano y salteamos cinco minutos o hasta que comiencen a dorarse.

4. Mientras, preparamos el caramelo de chocolate.

5. Añadimos el Licor 43 a la sartén de los plátanos y reducimos por completo.

6. Dejamos enfriar.

7. Ponemos el azúcar y los huevos batidos en un vaso, añadimos la mezcla de plátanos y trituramos.

8. Ponemos una cucharada de caramelo en el fondo de las flaneras y rellenamos con la mezcla.

9. Colocamos en un baño María y metemos al horno durante 40 minutos a 170 grados.

10. Sacamos del horno y dejar enfriar dentro del agua.

Elaboración del caramelo de chocolate:

1. Colocamos el azúcar en un cazo y añadir el agua.

2. Ponemos al fuego y cuando se haya disuelto el azúcar añadimos una cucharada sopera de chocolate derretido previamente al baño María.

3. Removemos con una cuchara hasta que el chocolate se integre en el caramelo.

Presentamos el flan con el caramelo de chocolate por encima.

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