Pappardelle con setas y Martini bianco

Ya sabemos que el vermut es un gran compañero de aperitivo. También que las tardes con amigos se pueden dibujar con tragos largos, frescos y divertidos como en Martini & Tonic. Lo que igual no sabías es que igual que cocinamos con vino o brandy podemos hacerlo con esta bebida. ¿No nos crees? Haz la prueba tú mismo.

Ingredientes:

•    Pasta (la que prefieras, nosotros hemos elegido pappardelle)
•    300 g de champiñones o setas frescas de temporada (de la variedad que más te guste)
•    Aceite de oliva virgen extra
•    1 cebolla
•    200 ml de Martini bianco
•    Cebollino
•    Nuez moscada
•    Leche evaporada
•    Queso parmesano

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla finamente. La salteamos en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadimos las setas limpias y troceadas, sazonamos y continuamos con la cocción a fuego lento durante unos cinco minutos moviendo regularmente.

Añadimos el Martini bianco y dejamos que evapore. Salpimentamos, un poco de nuez moscada, incorporamos leche evaporada al gusto y dejamos que cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal. Escurrimos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servimos la pasta, cubrimos con salsa, picamos un poco de cebollino fresco y rallamos un poco de queso por encima al gusto.

Silvia Artaza
Silvia Artaza

Adicta al queso y devota de la mencía. Actualmente coordina contenidos de estilo de vida en Gtresonline y reparte pluma en proyectos editoriales de la A.A. de la Real Academia de Gastronomía. Madrileña, enamorada de San Sebastián, a la que le apasiona comerse el mundo a bocados.

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