Receta de cake vegano de coco-choco

Aquí va una receta de cake untuoso, delicioso y muy ligero, elaborado sin gluten, ni leche, ni huevo, para que seamos más en poder disfrutarlo.

Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Sin gluten, ni huevo, ni leche

Ingredientes (para 6 personas):

45 g de semillas de chía
60 mg de aceite de coco
150 mg de crema de coco
150 g de harina de arroz
125 g de azúcar de caña sin refinar
30 g de coco rallado
30 g de cacao en polvo
1 bolsita de levadura sin gluten

Paso a paso:

1 – Llenar un bol con 130 ml de agua en la que verteremos las semillas de chía. Las dejaremos hidratarse 15 minutos removiendo de vez en cuando.

2 – Mezclar en un cuenco la harina, la levadura y el coco rallado. Reservar.

3 – En otro cuenco, batir con una batidora eléctrica el azúcar, el aceiete de coco y las semillas de chía hidratadas. A continuación, añadir la crema de coco y batir 1 minuto más.

4 – Mezclar el contenido de ambos recipiente y batir con delicadeza hasta conseguir una masa homogénea.

5 – Untar el molde con grasa y verter la preparación.

6 – Hornear 35 minutos a 160 grados.

7 – Decorar con coco rallado.

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.

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