Hay vida más allá de las especialidades y presentaciones de siempre de la cocina japonesa. En Barcelona, dos recientes aberturas anuncian que queda mucho por descubrir a la hora de aprovechar y jugar con las técnicas y productos del país asiático. Bienvenidos sean.
Ah-Un, o como el yakiniku (barbacoa japonesa) llegó a Barcelona
En una ciudad que rebosa de oferta gastro en todas las esquinas, faltaba un restaurante popular de barbacoa japonesa. Por fin, ya lo tenemos aquí. Se llama Ah-Un y esta taberna moderna establecida en el Eixample consta de mesas en cuyo centro están parrillas para elaborar carnes de wagyu, pollo o cerdo crudas o previamente marinadas. Esta técnica, conocida como yakiniku es una (muy popular en Japón, aunque originaria de Corea), es no solo una obena para el paladra, sino que resulta una experiencia divertida que compartir alrededor de la mesa. Hay 4 menús exclusivos de yakiniku (con diversas cantidades y cortes de carne, y servidos además de verduras, salsas, arroz y sopa miso) hasta menús degustación que, además de yakiniku consta de otros platos iconográficos japoneses como el sushi, el sashimi o las gyoza, entre otros. Estos últimos también están disponibles a la carta. Balmes, 55 – www.ah-un.es
Asagumo, las especialidades de siempre con toque contemporáneo
