La gastronomía catalana, mediterránea, marcada por su geografía de mar y montaña, es reconocida en todo el mundo. Aquí van cuatro recetarios que permiten descubrir sus platos más emblemáticos desde siglos atrás hasta la actualidad. Todos ellos dejan constancia de su riqueza, variedad y del enfoque al producto de la que siempre hace gala.
La Teca: La veritable cuina casolana de Catalunya (Ara Llibres)
Un recetario de toda la vida y que casi todos los hogares deberían tener en su biblioteca. La primera edición de esta obra remonta a 1924 y ya han sido 21 ediciones con sus actualizaciones pertinentes. Contiene todas las recetas sencillas o de etiqueta, tanto de merienda como desayuno, entrantes, postres o platos principales. La biblia de la gastronomía catalana. 15,50 euros
Corpus de la cuina catalana (Ara LLibres)
Este es probablemente el recetario más completo de la gastronomía catalana con unas 1.200 recetas que han marcado su tradición culinaria . Esta obra está realizada por el Institut Catalá de la Cuina, que ha dedicado décadas de investigación para recopilar recetas familiares y tradicionales, siempre con la colaboración de chefs, profesionales y particulares. También informa de valores nutricionales y productos de variedades autóctonas y proximidad. 29,90 euros
La Cuina del Consolat de Mar. ¾ de mil.leni de gastronomía de futur (Llibres Parcir)
Para celebrar sus 750 años, el Consolat de Mar, una institución vinculada al comercio marítimo local, ha recopilado las recetas más emblemáticas en la historia del territorio desde la edad media hasta la actualidad. Cada una es firmada por uno de los tres chefs referentes –de Catalunya, País Valenciano y Principado de Andorra- que son Sergi de Meia, Miquel Calent y Lucía Murillo. Hay maravillas como el arroz de la viuda, las natillas blancas, la crema de alubia ‘de Ganxet’ con papada, o los huevos con tomate. ¡Ñam! 40 euros
La cuina catalana (La rosa dels vents)
Josep Lladonosa repasa todas las recetas de Catalunya a través de 14 capítulos temáticos. Un viaje que empieza con las salsas y acaba con las conservas. Son todas las recetas emblemáticas del país. Cada una viene con explicaciones meticulosas para preparar los productos de temporada. Hay platos casi olvidados como el pato con peras, y otros más populares como los mejillones en salsa marinera. 24 euros.
