Ya está en la calle el Arroz de Castelldefels. Una receta única, disponible ya en catorce en restaurantes y creada a dieciocho manos por nueve chefs afincaados en esta localidad de Baix Llobregat. El Arroz de Castelldefels viene a demostrar que este plato de consenso no es exclusivo del verano, que se presta a numerosas interpretaciones. Como la que han creado juntos los nueve cocineros que han dado lugar al sello Arròs de Castelldefels, una receta propia elaborada con ingredientes autóctonos procedentes del Parc Agrari del Baix Llobregat que fue presentada la semana pasada por todo lo alto en las instalaciones del Hotel Don Jaime.
Los cocineros que han participado en la receta son Manuel A. Ortiz (Andalucía), Sergio Cocera (Embarcadero), José Luis Pol (CBC), Vicente Lladró (El avión), Miguel Yepes (La Canasta), Ángel y Pedro Moya (Cheche), Octavi Torres (Tiburón Beach Club) y César Rodríguez (Solraig). Una buena representación del pulso culinario de una localidad donde conviven tradición y modernidad, donde los restaurantes de siempre se dan la mano en armonía con otros de nueva creación y donde la cocina marinera tiene un peso importantísimo.
El Arroz de Castelldefels ha nacido ya con grandes logros a sus espaldas, incluso antes de ser presentado: juntar tras los fogones a una buena representación de la vibrante cocina de Castelldefels, desde los chefs más veteranos hasta las nuevas generaciones, desde los principales representantes de la cocina tradicional hasta otras propuestas más creativas. A todos ellos les une el apego al territorio y la voluntad de poner en valor el producto autóctono, desde los pescados frescos hasta los productos del huerto recién llegados del Parc Agrari.
La receta es un mar i muntanya típico de la zona. Consta de sepia, gamba, costilla de cerdo, alcachofa, judía, hinojo y romero, y ya está disponible en 14 restaurantes de Castelldefels a un precio de 23 € por persona. Los establecimientos que se han adherido al sello Arròs de Castelldefels son Andalucía, The New Canasta, Cheche, El Avión, Embarcadero, CBC (Casanova Beach Club), Tiburón Beach Club, Solraig, Amar, Sunset, Fosbury, Torre Barona, Mareny y Can Moyas.
