5 recetas saludables para una barbacoa de verano

5 recetas saludables para una barbacoa de verano

El verano es tiempo de barbacoa y la marca líder en barbacoas Weber nos pasa cinco recetas estupendas y saludables para hacerlas aún más divertidas. Algunos, eso sí, precisan accesorios.

Receta de Pan crujiente de sésamo a la barbacoa 

Ingredientes: 

1 paquete de masa de pizza de hoja fresca de 400g o masa de  pizza de espelta fresca de 400g 

1 cucharadita de sésamo negro 

1 cucharadita de sésamo blanco 

Un poco de aceite de oliva

Elaboración: 

Antes de comenzar, prepara la parrilla según las instrucciones. Posteriormente, ciérrala con la tala y  caliéntala a 200ºC durante 15 minutos. 

Desenrolla la masa en una bandeja de horno invertida con el papel de hornear enrollado. 

Coloca la masa directamente en la rejilla de la parrilla Weber Crafter con la ayuda de la bandeja.  Posteriormente, retira el papel de horno directamente y cierra la tapa. 

En 10 minutos, dale la vuelta a la masa y pincela la parte superior con aceite de oliva. Después, espolvorea con semillas de sésamo blanco y negro. 

Deja que se vuelva a asar durante 5 minutos, hasta que la masa haya tomado color. Retira el pan de la parrilla y rómpelo en trozos gruesos con las manos. 

 

Receta de Pizza con Pastrami y rúcula

Ingredientes:
1 paquete de masa de pizza de hoja fresca de 400g o masa de pizza de espelta fresca de 400g
150 g de salsa de tomate
125 g de mozzarella desplumada
1 cebolla roja, cortada en aros
½ pimiento rojo, cortado en tiras
½ pimiento amarillo, cortado en tiras
1 cucharadita de orégano
100g de pastrami o roast beef
1 puñado de rúcula fresca

Elaboración:
Antes de comenzar, prepara la parrilla según las instrucciones. Posteriormente, ciérrala con la tala y caliéntala a 200ºC durante 15 minutos.

Desenrolla la masa en una bandeja de horno invertida con el papel de hornear enrollado a lo largo y corta el exceso. Recuerda asegurarte de seguir las instrucciones de temperatura para que el papel no se queme.

Unta la masa con salsa de tomate, dejando un borde de 1 cm alrededor. Cúbrela con mozzarella, aros de cebolla y pimientos. Después, espolvoréala con orégano.

Con la bandeja, coloca la masa en la piedra para pizza de Weber Crafted y cúbrela con la tapa. Hornea la pizza durante unos 20 minutos hasta que se dore y luego cubre con el pastrami y la carne asada. Para finalizar, adórnala con rúcula.

Receta de Brochetas de pollo con verduras y cilantro fresco

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 cebollas rojas
2 pimientos amarillos
Cilantro fresco
75 ml de aceite vegetal
2 dientes de ajo
10 g de jengibre
Sal
Pimienta

Elaboración:
Corta el pollo en dados de 3 cm.

Pela las cebollas rojas y divídelas en cuartos. Retira la parte central y separa los cuartos ligeramente. Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Retira las semillas y córtalos en dados de 3 cm.

Monta las brochetas colocando un trozo de cebolla roja en la brocheta, seguido de un trozo de pimiento y de un trozo de pollo. Continúa hasta que cada brocheta tenga 4 o 5 trozos de pollo.

Lava el cilantro y pícalo fino. Reserva a un lado.

Prepara el adobo mezclando el aceite con el jengibre y el ajo.

Empapa las brochetas de pollo con el adobo y mételas en la nevera para que se marinen durante 1 hora. Sazona las brochetas de pollo con sal y pimienta.

Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 220°C, e inserta el juego de brochetas para asador giratorio WEBER CRAFTED en el espetón del asador giratorio instalado en tu barbacoa. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea.

Engrasa la barbacoa con un poco de aceite. Coloca las brochetas de pollo en la barbacoa y cocina con calor directo durante unos 15 minutos. Gira las brochetas cada 3 minutos. Cocina hasta que la temperatura central del pollo sea de 75°C. 3. Cuando las brochetas estén listas, espolvorea por encima un poco de cilantro picado.

 

Receta de Salmón ahumado

Ingredientes:
1 filete de salmón de alrededor de 1.5 kg
12 a 15 g de sal gruesa
6 g de azúcar sémola
1 cucharada de pimienta mezclada
1 manojo de eneldo troceado
Virutas de madera para ahumar Weber Style
Nata líquida
Enerldo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Mezcla en un cuenco la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta y el eneldo.

Pon el filete de salmón en un cuenco (el lado de la piel por debajo) y cúbrelo con la mezcla anterior. Recubre el cuenco con la ayuda de papel alimentario y déjalo reposar al fresco como mínimo 1 hora.

Para la preparación de la chantillí salada con eneldo, monta la nata líquida. Añade el eneldo, la sal, la pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Enciende las briquetas de carbón y disponlas en cada lado de la barbacoa para cocer el salmón a modo indirecto. Coloca las virutas de manzano (previamente humedecidos durante unos 30 minutos) directamente en las brazas.

Pon el filete de salmón recubierto de mezcla de especies en la barbacoa caliente entre 180°C y 200°C. El salmón debe quedar rosado en su centro.

Déjalos reposar algunos minutos antes de servir. Sírvelo junto a la chantillí salada con eneldo. Un postre dulce para los más golosos

Receta de Gofres con manzana y canela

Ingredientes:
2 manzanas
50 g de mantequilla
200 g de harina de trigo
1 cuchara de levadura en polvo
½ cucharada de bicarbonato de amonio para hornear
1 cucharada de canela
2 cucharadas de azúcar vainillado
90 g de azúcar moreno
5 huevos
450 ml de leche
450 ml de nata
Mantequilla para freír

Elaboración:
Lava y corta las manzanas y quítales el corazón. Puedes cortarla en dados o rallarlas. Derrite la mantequilla a fuego lento.

Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de amonio, la canela, el azúcar vainillado y el azúcar moreno en un bol, y remueve los ingredientes con la ayuda de una batidora.

Bate y añade los huevos de uno en uno y, a continuación, añade también la leche, la nata y la mantequilla derretida. Bate la masa hasta conseguir una textura muy fina. Incorpora la manzana con cuidado a la masa.

Prepara la barbacoa para cocción directa, 185-200°C. En el caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepan aprox. en 1/3 del encendedor de chimenea.

Coloca la plancha para gofres y sándwiches GBS® sobre la barbacoa y deja que se caliente entre 5-8 minutos.

Derrite un poco de mantequilla en los cuatro lados de la plancha para gofres y distribuye la masa de forma que cubra toda la plancha.

Cierra la plancha y deja cocer los gofres durante 6-8 minutos. Da la vuelta a la plancha y deja cocer los gofres durante otros 6-8 minutos, o hasta que el gofre esté dorado por ambos lados.

Gastronomistas

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