Un plato que desde que le dedicó Lolita Flores la canción de Sarandonga, se come con más alegría. Sencillo y rico, este arroz con bacalao te hace bailar.
Ingredientes
400 gramos de arroz redondo (preferiblemente bomba)
4 lomos de bacalao
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates
una pizca de pimentón dulce
una pizca de azafrán
caldo de pescado
aceite, sal y pimienta
Elaboración
Picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y rallar los tomates desechando la piel. Freír en aceite de oliva la cebolla y los ajos primero, cuando estén transparentes añadir el pimiento rojo y luego el tomate. Mientras poner en una cazuela el caldo de pescado a hervir.
Cuando esté listo el sofrito, añadir los lomos de bacalao cortados al gusto (hay quien prefiere más entero, quien más desmenuzado) y la pizca de pimentón. Añadir el arroz y dar vueltas durante un minuto. Añadir el caldo de pescado y el azafrán y salpimentar.
