De mojar un buen pan en un buen aceite ya hemos hablado en alguna ocasión, pero de tragos con aceite de oliva virgen extra —AOVE para los amigos— no tengo constancia hasta hoy. Reencontrarse con Martí Terés, presidente de Oleum Flumen, proyecto que reúne la alquimia y la sostenibilidad en la producción y la elaboración de aceite de oliva virgen extra y productos gourmets, tiene estas sorpresas tan sabrosas.
«Las visitas a nuestra finca —situada en Vinaixa (Lleida)— se registran a horas del día muy diferentes. Y pensamos que podría ser interesante ofrecer un cóctel de bienvenida con frutas (el aceite es un zumo de fruta), así como dar una visión de las posibilidades del aceite más allá del guiso, el frito o en la ensalada», explica el alquimista.
La receta es muy fácil. Necesitas:
- 4 zanahorias licuadas
- el zumo de 4 naranjas
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada de azúcar (o 1 chorro de grosella)
- ralladura de genjibre (al gusto)
- ron blanco (al gusto)
- 1 chorro de aceite de oliva virgen Oleum Flumen De Finca al gusto
La presentación corre a tu imaginación, puede ser la que ves, una anchoa de calidad, de L’Escala, por ejemplo. Y el aceite, preferiblemente, el que se indica. Un cupaje de olivas arbequina y gorbal, fresco, aromático y de gran personalidad con notas astringentes que recuerdan la hoja de la alcachofa.
«El aceite de oliva virgen extra De Finca aporta perfiles muy florales y herbáceos que, combinándolos con las frutas y/o las verduras del cóctel, le suman unos toques muy sutiles que lo hacen muy agradable en boca», describe. «La receta es de nuestro colaborador Eloi Torrent Dominguez y no es la única. Tenemos más propuestas y todas se sirven con o sin alcohol», añade.
¿Dónde? En las OleumExperience, que es como llaman a las visitas guiadas por el entorno y las instalaciones de Oleum Flumen. «Ofrecemos propuestas muy ligadas al producto de temporada o con fruta natural: melón con sal y AOVE, cerezas aliñadas con AOVE, crujientes de piel de naranja confitados con AOVE, golosinas como carbón con AOVE o bollos Altarriba rellenos de helado y AOVE, entre muchas otros».
¿Nunca has practicado el oleoturismo? Empieza por aquí. «Todo el año es un buen momento para hacerlo, cada época tiene unas peculiaridades muy especiales», asegura Terés. «El paisaje te acaricia con los colores, con la vegetación. El olivo es muy acogedor y se muestra diferente en cada momento, pero siempre con fortaleza y misterio».
Oleum Flumen
Finca Les Teixeres. N-240, km 58. Vinaixa (Lleida)
Tel. 973 050 249 / 619 746 838
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