Colas, trámites, cuarentenas… Vivimos tiempos de esperas. Y de modificar agendas. Con todo lo negativo que ello conlleva. ¿Y lo positivo? Podemos leer, más o menos, pero siempre habrá lecturas que nos ayuden a reducirlas, a evadirnos, a escaparnos de ellas. Hoy, te proponemos cinco.


Las 100,75 preguntas que siempre quiso hacer sobre el vino
En época postpandémica se nos antoja ideal este consultorio de bolso o de bolsillo editado por Libros de Vanguardia (@librosdevanguardia) que puedes releer en cualquier cola y/o espera del día a día. La publicación recoge una selección de las preguntas y las repuestas más relevantes que los lectores del canal gastro ‘Comer’ (@comerlavanguardia) le realizan al supersumiller y amigo Ferran Centelles (@ferrancentelleswine) y que él contesta en primera persona o con ayuda de especialistas de diferentes aspectos del vino a los que recurre cuando sus conocimientos —¡que son muchos!— no le permiten encontrar y ofrecer una respuesta con suficientes garantías.
Sin dejar de visitar la consulta digital, hazte con un ejemplar. No necesitas datos, ni wifi, ni cobertura, ni leerlo en un orden concreto. Y no lo des por leído sin encontrar el porqué del título.
Precio: 17€

Paleolítico y Neolítico
Para esperas largas, sin duda, debes tener a mano cualquiera de los volúmenes de la Bullipedia (@bullipedia). Y no es ironía. Si buceas por nuestro blog verás que nos gustan y encontrarás reseñas como ésta.
Si añoras viajar y quieres sumergirte en un exhaustivo y sorprendrente recorrido, nueva recomendación: ‘Paleolítico y Neolítico. Los orígenes de la cocina’, que inaugura la colección de libros dedicados a la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente.
La obra, editada por el estudio de diseño Dos Grapas (@dosgrapas), evidencia que todos los cimientos que conforman hoy el mundo de la cocina, la comida y la bebida ya fueron puestos por nuestros antepasados más remotos. Lo escribe su autora, la arqueóloga e investigadora Sandra Lozano (@sandroula_), quién revela que se sintió como una antropóloga entre cazadores-recolectores de una selva remota en sus primeros años en elBulliLab a compañeros de equipo y lectores. Una obra excelente y el principio de una aventura histórica que nos gustará degustar.
Precio: 62€

 

Soy Camarero
Seguramente estás al tanto de este fenómeno editorial y virtual generado por Jesús Soriano, profesional del gremio desde los 16 años, quién compagina el oficio con una intensa actividad en las redes sociales que te saca una sonrisa aunque no tengas ganas (@soycamareroo).
Y la novela gráfica sobre el día a día detrás de la barra de los camareros, editada por Grijalbo, un bonito homenaje ilustrado por Xarly Rodríguez (alias @lucreativo) en un momento particularmente complicado para el sector de la hostelería y la restauración.
El cliente NO siempre tiene la razón. Y no hay agradecimiento mejor que el respeto y el buen trato. Recuérdalo. Nunca dejemos de reivindicar la sala, por favor. A ser posible, con humor.
Precio: 15,90€

 

Comer en España
De la cocina de subsistencia a la cocina de vanguardia. O sea, nuestro retrato. Es esta una reedición de una de las múltiples joyas literarias de Ediciones Trea (@ediciones_trea), que en esta ocasión firma nuestra querida y admirada cocinera, divulgadora y profesora Inés Butrón Parra (@inesbutron).
¿Qué te ofrece? Un repaso a la alimentación en España desde 1900 hasta el siglo XXI. Ahí es nada. Sin recetas, que para eso ya están su blog (Atable.es) y sus redes sociales.
Otro libro homenaje, en este caso, a la gente que tuvo que sobrevivir con muy poco no hace tanto tiempo, y que no debemos olvidar. O la importancia de contextualizar, saber de dónde venimos y quienes somos.
Editorial y libro de cabecera para todas las que nos declaramos amantes de la gastronomía, con y sin esperas de por medio.
Precio: 22€

Oliaigua
La lectura más diferente, por formato y contenido, editada por Esguard Publicacions.
Una revista interactiva, de periodicidad trimestral, fruto de la colaboración público-privada entre diversas entidades menorquinas, que toma su nombre de uno de los platos más tradicionales de la isla, y que busca apoyar a los productores y a los restauradores locales dando a conocer sus sinergias.
‘Oliagua’ se puede obtener gratuitamente en las principales plataformas de descarga de aplicaciones móviles en tres idiomas, catalán, castellano e inglés, y también pretende ser un canal de difusión de la candidatura de Menorca como Región Europea de la Gastronomía en 2022.
Entre los colaboradores, los locales Bep Al·lès (@bep_alles), experto gastronómico; Ruth Llopis, actriz; Francesc Font (@francescfont_), ingeniero técnico agrícola; Borja Beneito (@matoses), gastrónomo; Sara Sanchís (@descorcholis), sumiller; David Baret (@david.baret) y Edu Cendán (@educendan), periodistas; Fra Roger (@ceg_menorca), asociación gastronómica; y Luisa Coll, coordinadora de la Región Gastronómica (@igcat_org). Para viajar una y otra vez a esta rica y preciosa isla Reserva de la Biosfera.
Precio: gratuito

Para acceder al contenido se podrá descargar la aplicación de la revista a un dispositivo móvil o tablet o a través de las webs www.madeinmenorca.org
www.cime.es.

Foto portada: freepik

Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

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