Dabiz Muñoz revalida en Madrid su ‘número 1’ del mundo - Gastronomistas

Dabiz Muñoz revalida en Madrid su ‘número 1’ del mundo

Dabiz Muñoz ya lo advirtió al proclamarse ‘número 1’ por primera vez en los Best Chefs Awards de hace ahora un año en Amsterdam: “Lo mejor está por llegar”.
Lema que guía sus pasos como el Vanguardia o morir.

Parafraseando al propio Dabiz, repetir posición y premio en Madrid, cuna de su universo XO, tiene que ser “lo puto más”.
Así estaba anoche: exultante de felicidad.
No es para menos.

Nadie como él habrá hecho más por albergar The Best Chefs Awards en la capital, pasando claro por las arcas de la Comunidad.

Implicando a restaurantes y colegas chefs –Ramon Freixa, Diego Guerrero, Paco Roncero, Juanjo LópezJavier Estévez…- a sumarse a un evento que para quienes lo seguimos desde su ‘invención’, marcó un antes y un después en su edición orange.

La gala de anoche nos devolvió a la realidad del photocall incluso para quien no era chef, al cóctel de pie y a la extrema seguridad del edificio institucional.
También a las galas de unos chefs que en ocasiones cuesta tanto reconocer…

Reconocimos en cambio el arte de Carlos Latre, gastrónomo empedernido que supo conducir con su humor habitual una gala protagonizada por Dabiz Muñoz.

El madrileño subió hasta tres veces al escenario para recoger justo los tres premios más codiciados entre estos awards.

Esto es: mejor chef de este Top 100 mundial; mejor chef para los chefs que también participan en la elección final; y mejor restaurante de la ciudad anfitriona.
La Madriz de Dabiz.

Cabe recordar que esta clasificación anual de los 100 mejores chefs del mundo es fruto de la votación de 350 personas.

Éstas deciden las y los chefs de su elección entre el centenar del ranking vigente y otro centenar de candidatos a entrar o figurar en el siguiente listado.

 

 

Demás premios especiales

– Mejor chef pastelero: Antonio Bachour (Bachour, Coral Gables, Estados Unidos), que ya recibió el mismo galardón en 2018.

– Mejor dining experience: Anne-Sophie Pic (Pic, Valence, Francia).

– Mejor food art: Natsuko Shoij (Éte, Tokyo, Japón).

– Mejor Innovación:  Josh Niland (Saint Peter, Sídney, Australia).

– Mejor Chef en ascensión: Jessica Rosval (Casa Maria Luigia, Modena, Italia).

– Mejor nueva entrada: Riccardo Camanini (Lido 84, Gardone Riviera, Italia).

– Mejor pizzaiolo: Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo, Italia).

– Mejor premio Pristine: Ana Ros (Hisa Franko).

– Mejor chef legendario: Pierre Koffmann (Tarbes, Francia, 1948).

– Mejor chef por su vertiente y contribución científica: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería, España).

Bastante repartido entre países y géneros para así también contentar a todos.

 


En el podio se situó en tercera posición el gran Joan Roca (Celler de Can Roca)
, chef que más veces ha ocupado los primeros puestos de este ranking.
De hecho fue el primer ‘número 1’, posición que ocupó de forma consecutiva en 2017 y 2018.

@LorenaLombardi

Roca es a su vez el cocinero y ya “padrino” de unos premios en los que creyó cuando apenas recibían ninguna atención por parte de los medios.

Me quedo con ese abrazo último de Roca con Muñoz, quienes aún llevan, especialmente en esta lista, nuestra gastronomía a lo más alto a nivel mundial.

También con las palabras que tanto Niland como Bachour y el propio Muñoz dedicaron a sus respectivas parejas, a quienes hicieron también cómplices de todos sus éxitos.

The best is yet to come”, apostilló cual mantra Dabiz Muñoz al término de su última intervención.
Como lo pronunciara después en español.
Como lo advirtiera hace un año tras su primer number one.

Habrá que estar al tanto por si el tiempo, una vez más, vuelve a darle la razón.

 

 

Belén Parra

La primera vez que se sentó a una mesa para contarlo en las páginas de El Mundo aún no se comía bien en los hoteles. Ha probado las mieles del oficio en una editorial gastronómica y en congresos especializados. Mata el hambre y la sed con las historias que encierran restaurantes, cocineros y emprendedores del buen vivir.