El Nobel de la gastronomía o Basque Culinary World Prize 2024 es para el chef Andrés Torres, del restaurante Casa Nova, estrella verde Michelin en el Penedès (Barcelona) desde este mismo año.
Basado en prácticas sostenibles, Casa Nova demuestra con sus acciones que otra mirada a la gastronomía es posible.
Que se puede trabajar desde la autosuficiencia y la sostenibilidad para hacer (y dejar) un mundo mejor.
El jurado de este prestigioso premio reunido en Lima (Perú) destaca en la figura de Torres su labor de fundador de la ONG Global Humanitaria, así como su intervención en diferentes situaciones de crisis a nivel global.
Su ONG se dedicada a favorecer la seguridad alimentaria y proteger los derechos de la infancia en 10 países, con más de 200 cambios comedores escolares.
También destina buena parte de su tiempo a intervenir de emergencia en zonas de guerra y catástrofes; a través de las que facilita el acceso a alimentos, agua, higiene, salud refugio y educación básica.
Parte de los 100.000€ del premio sirven para financiar Global Humanitaria y algunas de sus prácticas de cocina sostenible.
Sus elaboraciones se basan en los conocimientos adquiridos en las comunidades en las que la ONG está implantada.
Torres se mostraba muy agradecido tras conocer el fallo del jurado.
“Creo firmemente que aunando conocimientos culinarios y solidaridad podemos impactar positivamente en la vida de muchas personas”, expresó para seguir con que “este premio supone un impulso importante para los proyectos que lidero. Espero también, que galardones como éste, animen a más profesionales a implicarse de forma directa”.
El Nobel gastronómico de este año incluye también dos menciones especiales.
Una recae de nuevo en España al poner el foco en la figura del Chef del Mar, alias de Ángel León; y la otra va para Gisela Medina, fundadora de la Red de Cocineros del Iberá.
El jurado de este Nobel está formado por algunos de las y los chefs más influyentes del mundo, todos representantes del Comité Internacional del Basque Culinary Center, presidido por Joan Roca.
