Que levante la mano el que no haya aprovechado el confinamiento para ponerse tibio a bizcocho, pan y magdalenas. Todos somos culpables y ahora, en plen desescalada, toca volver a meter nuestra glotonería en vereda… Las ensaladas vienen en nuestra ayuda pero, para salir de la clásica mixta, toca darle al coco con versiones nuevas y sugerentes. La que os proponemos es interesante, porque mezcla un ingrediente infrautilizado (el hinojo) y uno que nos gusta a casi todos (el queso Gruyère). Aquí va una idea buenísima para probar nuevos sabores y salirnos del sota, caballo y rey.

Para 4 personas

Para la ensalada:

  • 250 g de tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • 3 endivias, cortadas en láminas
  • 3 endivias rojas, cortadas en láminas
  • 3 hinojos
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 100 g de Le Gruyère AOP cortado a láminas

Para la vinagreta a la mostaza:

  • Mostaza
  • Vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 225 grados. En un recipiente, mezcla los tomates, el aceite, la sal y la pimienta. Colócalos sobre una bandeja al horno cubierta con papel vegetal y hornea durante un tiempo entre 7 y 10 minutos.
  2. Corta en láminas la parte baja de color blanco que tienen los hinojos. Posteriormente, en un recipiente, mezcla las láminas de los hinojos con las endivias y el jugo de limón. Añade los tomates horneados y las láminas de Le Gruyère AOP en los platos.
  3. Para la vinagreta, pica el ajo muy fino y, en un recipiente, mézclalo con la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Adereza la ensalada con la vinagreta y, si te apetece, decora con unos berros.

¡Y listo! Una manera perfectade seguir haciendo el cocinillas, pero rebajando la cuota calórica de una manera sencilla y original.

Banda sonora. AN-16 – Fennel

 

 

Gastronomistas
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