Los que recurrimos a la Michelin especialmente a la hora de viajar, sentimos cierta decepción con las distinciones que desveló esta semana para Bélgica y Luxemburgo; países que comparten publicación, y Portugal.
Quizá porque siempre esperamos más de cada guía.
Tanto para las cocinas que nos gustan, como para las que queremos (re)descubrir siguiendo el criterio de Michelin.
Las dos últimas guías anunciadas en estos días -la BeLux en Amberes (Flandes); la de Portugal en el Algarve- surten al continente europeo de un brillo deslucido que detallaremos a continuación.
Subrayar antes que Michelin ha dejado a los citados países sin nuevos triestrellados para 2024.
Un dato que contrasta con el veredicto para España, que este año suma otros dos tres estrellas, tal y como contamos aquí.
Tanto Bélgica como Portugal albergaban la esperanza del triestrellado.
Al menos la de uno que reafirmara la imparable progresión gastronómica de ambos países en los últimos años.
Porque cada vez hay más establecimientos sobre los que poner el foco.
Por lo pronto, habrá que esperar al próximo año para una primera máxima distinción de la Michelin en Portugal.
Resignación perceptible asimismo durante el anuncio de la guía para BeLux.
No hay nuevas alegrías en la cúspide, que pierde al máximo referente de la gastronomía belga ante la salida del veterano chef Peter Goosens del restaurante Hof van Cleve.
Su sucesor, Floris Van Der Veken, conquistó dos estrellas de golpe para el mismo restaurante; que este año prosigue la renovación emprendida a finales de 2023.
Durante la gala celebrada el lunes en Amberes, el renovado Hof van Cleve resultó biestrellado junto a Sir Kwinten, un ex Bib Gourmand que obtuvo su primera estrella en 2020.
Los chefs de los biestrellados para 2023 rindieron juntos en el escenario un sentido tributo a Goosens por su trayectoria, que ahora continúa en el resort de lujo La Réserve de Knokke.
Los restaurantes Boury y Zilte, ambos belgas, conservan un año más sus respectivas tres estrellas tras “impresionar” a los inspectores de la Michelin.
La guía para BeLux 2024 incorpora 9 nuevas estrellas.
La de Neon (Lierre) suma además otra verde; la de Pont Neuf aporta otro brillo a la ciudad anfitriona; y la de Menssa (Bruselas) sabe a poco para un Christophe Hardiquest en estado de gracia.
Entre los 15 nuevos Bib Gourmands, éstos son los más destacados: Kline (Bruselas), Yoka Tomo (Schaerbeek) y Mona Lisa (Yvoir), Confessionnal (Dinant), Onslow (Brujas).
En la web de Michelin puede uno encontrar todos y leer las razones de la guía para distinguirlos.
Por cuanto reguarda a Portugal, la mejor noticia es que ya tiene su propia guía.
Una nueva Michelin que permite una mayor difusión de la sugerentísima oferta gastronómica del país vecino.
El protagonista de la gala lusa fue el chef Vitor Matos, quien además de liderar el único biestrellado portugués de esta edición –Antiqvvm (Oporto)-, defiende el recién estrellado 2Monkeys de Lisboa, y asesora el Blind de Oporto, cuya chef resultó premiada como la mejor joven del país.
Junto a 2Monkeys, otros tres restaurantes –Sála de João Sá (Lisboa), Desarma (Funchal) y Ó Balcão (Santarem); que suma también una verde- recibieron su primera estrella este año.
El país ya cuenta con 31 restaurantes con esta distinción y casi la misma cifra de Bib Gourmand, tras estas ocho novedades: Inato bistrô (Braga), OMA (Oporto) , Olaias (Figueira da Foz), Norma (Guimarães), PODA (Montemor o Novo), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Oporto) y Flora (Viseu).
La primera Michelin para Portugal reseña un total de 167 restaurantes.
Una guía histórica cuya presentación oficial contó con Gwendal Poullennec, director internacional de las guías Michelin, a quien echaron de menos en Amberes durante el anuncio matutino de distinciones para Bélgica y Luxemburgo.
