Ovnew, la nueva creación de los chefs de Spoonik

Solemnidad, silencio y recogimiento versus chollos, ofertas y escapadas vacacionales. La Semana Santa tiene, al menos, un par de caras, como Ovnew, el proyecto más reciente del colombiano Jon Giraldo y el mexicano Jaime Lieberman, los creadores del Club Spoonik.

Restaurante, espacio gastronómico, espectáculo culinario… Para definirlo tendrás que probarlo, porque aquí te daremos pocas pistas. Toma nota.

El espacio. La pareja de chefs ha trasladado su sede a la ciudad de L’Hospitalet de Llobregat, concretamente, a la planta 29 del Hesperia Barcelona Tower, a 105 metros de altura, lo que le convierte en uno de los principales miradores del área de Barcelona. Si nunca has estado allí debes saber que se trata de una cúpula completamente acristalada llamada coloquialmente ‘ovni’ o ‘huevo’ desde su inauguración en el año 2006. Un espacio emblemático ideado y concebido por el prestigioso arquitecto Richard Rogers y en el recuerdo de todos porque acogió el restaurante Evo del chef Santi Santamaria hasta su fallecimiento en 2012. Hoy, esta icónica cúpula con capacidad para 84 comensales está cubierta de barras de 120 puntos de LED digitales que se pueden programar de forma individual, así como de la tecnología Sfëar, con más de 60 altavoces que garantizan un efecto completo de luz y sonido para acompañar la propuesta gastronómica.

Así luce ahora la cúpula del Hesperia Barcelona Tower.

El menú. Un viaje por la ancestralidad, es decir, por diferentes zonas geográficas e históricas del planeta, inspirado en la sinestesia o “la sensación secundaria en una parte del cuerpo a consecuencia del estímulo aplicado en otra”. Eso es lo que te espera. Una experiencia completa en la que el sentido del gusto se retroalimenta con el del oído y la vista. Dicho de otro modo, comerás colores y observarás sabores, y a la inversa.

Los maridajes. Inspirados en los tres restaurantes favoritos de sus creadores (Noma, El Celler de Can Roca y The Fat Duck), no se realizan por mesa completa sino que son individuales. Ofertan cuatro tipos de armonías: una, con vinos catalanes, ecológicos y naturales; otra, con vinos singularidades; una tercera, con bebidas legendarias y una cuarta ‘sin alcohol’, con propuestas líquidas creadas desde los platos.

Espóiler mínimo del menú multisensorial que te espera en Ovnew.

La tripulación. Jon Giraldo y Jaime Lieberman comandan una nave en la que transitan 46 empleados, entre cocina y sala, y en la que intervienen o han intervenido investigadores de sonido, desarrolladores de iluminación, de nuevas tecnologías, de efectos especiales o músicos, entre ellos, Fouad Bousnani, director de arte del proyecto. Ovnew es una apuesta personal de José Alejandro Castro, director del área de marketing, control y sistemas del Grupo Inversor Hesperia, y forma parte del proyecto de remodelación y acondicionamiento que la compañía está llevando a cabo en el Hesperia Barcelona Tower para adaptarlo a los estándares de la marca Hyatt Regency. Y es que, este hotel, junto con el Hesperia Madrid, pasarán a comercializarse bajo la marca de la prestigiosa cadena norteamericana a finales de año, aunque Hesperia mantendrá la propiedad y el control sobre la operativa diaria de ambos.

Jaime Lieberman (izquierda) y Jon Giraldo, comandantes de la nave.

La hoja de ruta. En rodaje desde el pasado 10 de marzo, estos días permanecerá cerrado pero puedes reservar mesa para el próximo 23 de abril, fecha en que la nave volverá a despegar. De momento, la experiencia solo será nocturna, en dos turnos, aunque sus creadores están trabajando en la idea de ofrecer lunchs con música más adelante.

Ovnew
Hesperia Barcelona Tower
Gran Via, 144. L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona)
Tel. 937 070 760
Precio menú degustación: 160€ (agua, refrescos y cafés incluidos)
Precios maridajes: 65€ (vinos catalanes, ecológicos y naturales), 120€ (vinos singulares), 250€ (bebidas legendarias) y 45€ (bebidas sin alcohol)
Horarios: de miércoles a domingos, a las 18.30 y a las 21.30h.
www.theovnew.com

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Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

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