Con tanto encierro es inevitable que las ideas de todo tipo se nos agoten, pero en el ámbito culinario siempre hay un recetario que puede salvarnos. Es el caso de ‘Grandes chefs, pequeños cocineros’, un libro firmado por la restauradora Ada Parellada y editado por Grijalbo hace una década que hemos recuperado de nuestra biblioteca y que nos ha hecho arrancar múltiples sonrisas por su contenido gastronómico y gráfico.

Y es que, para dar forma a la publicación, la autora contó con la colaboración de un elenco de lujo: Ferran Adrià, Sergi Arola, Elena Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Dani García, Marcos Morán, Manolo de la Osa, Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria y Pedro Subijana. Trece chefs que no solo le cedieron un plato especial sino también un completo retrato de su infancia, fotografía incluida (ojo a nuestros stories).

Las recetas que te reproducimos son de Parellada, creaciones sencillas y accesibles —que comparten con los anteriores el ingrediente o producto principal— pensadas para que niños y niñas pueden participar en su elaboración, independientemente de la edad que tengan. ¡Buen provecho!

Tomate punkie

Ingredientes:
– 4 tomates tipo pera
– 150 g de atún en aceite de oliva
– 100 ml de mayonesa
– 
Orégano
– 1 zanahoria
– 
Unas ramas de apio
– 1 calabacín

Utensilios:
Cuchillo de mesa
Cuchara de mesa

Preparación:
1. Para hacer esta receta necesitamos unos tomates que sean carnosos, que no sean blandengues. Los de pera son los ideales, los reconoceréis porque tienen forma de pera, como alargados. Tienen mucha pulpa y poco líquido.

2. Vaciamos los tomates con una cuchara o un cuchillo que no corte excesivamente.

3. Cortamos la base del tomate para conseguir que se aguante de pie.

4. Ponemos los tomates boca abajo, sobre un papel absorbente, para que vayan soltando el agua.

5. En un plato hondo mezclamos, con la ayuda de un tenedor, el atún con la mayonesa y el orégano.

6. Rellenamos los tomates con la mezcla, con ayuda de una cucharita, vigilando no romper las paredes del tomate.

7. Colocamos los tomates sobre una base de lechuga cortada pequeña con tijeras, que aliñaremos con aceite y sal.

8. Pedimos a un adulto que corte la zanahoria, el calabacín y el apio en bastoncitos. Servirán para acompañar los tomates.


Pollo rebozado con quicos

Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo
– Un puñado de quicos
– 1 huevo
– 
1 cucharada de harina
– Unas hojas de cilantro
– Una pizca de pimentón picante
– Una pizca de comino
– Sal
– Aceite para freír

Para la salsa de yogur:
1 yogur
½ manzana ácida
2 cucharadas de aceite
Sal

Utensilios:
Cuchillo de mesa
Cuchara de mesa
Cazuela pequeña
Pinzas

Preparación:
1. Aliñamos el yogur con aceite y sal. Pedimos a un adulto que nos eche una mano para cortar la manzana en dados pequeños. La mezclamos con el yogur y reservamos la salsa.

2. Cortamos el pollo en tiras con un cuchillo de mesa o unas tijeras y lo sazonamos.

3. Pedimos a un adulto que pique los quicos con una batidora eléctrica o un cuchillo. Mientras, picamos el cilantro dentro de un vaso con una tijeras.

4. Mezclamos la harina con el cilantro y el resto de las especias. Pasamos el pollo por la harina aromatizada, el huevo batido y los quicos picados.

5. A continuación, un adulto freirá el pollo en aceite abundante y, con ayuda de unas pinzas, lo irá poniendo sobre papel absorbente para que pierda todo el aceite sobrante.

6. Acompañamos el pollo con la salsa de yogur.


Batido rosa rosae

Ingredientes:
– 2 plátanos
– 15 fresones
– 1 yogur
– 
1 cucharada colmada de azúcar
– El zumo de ½ limón
– 2 vasos de leche

Utensilios:
Cuchara de mesa
Batidora eléctrica
Cuchillo de mesa

Preparación:
1. Pelamos y cortamos los plátanos en trozos.

2. Lavamos los fresones bajo el grifo de agua y, después, les cortamos las hojas verdes.

3. En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos, los fresones, el zumo del limón, el azúcar y el yogur. Con la ayuda de un adulto, batimos hasta que quede una pasta fina.

4. Añadimos la leche y volvemos a batir, debe quedar suficientemente líquido para poderlo beber con comodidad.

5. Si lo dejamos refrescar en la nevera estará más rico, ¡tan fresquito!

 

Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

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