Receta: crema de puerros, coco y boniato

Una crema de verduras de temporada ultra cremosa y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 puerros
• 2 boniatos
• 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 brick de crema de coco
• Aceite de oliva
• Unos granos de pimienta rosa
• Sal gruesa
• Pimienta molida

Preparación:

1. Pelar y lavar bien las verduras.
2. Cortar en dados los boniatos, trocear los puerros y las zanahorias, picar la cebolla.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las verduras cortadas durante 5 minutos.
4. Añadir el caldo a altura de las verduras y la hoja de laurel, y llevar a ebullición a fuego lento. Sazonar con sal gorda, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
5. Retirar la hoja de laurel, mezclar en la licuadora con la crema de coco. Salpimentar al gusto.
6. Antes de servir, espolvorea cada plato con bayas rosas molidas.