Receta de tarta salada buena y bonita: el arcoíris de tomates

Receta de una tarta salada buena y bonita: el arcoíris de tomates

Vamos allá con esta maravillosa receta de tarta salada de tomates. En el plato, una explosión de colores; en la boca, una deliciosa mezcla de sabores mediterráneos que nos anuncia que la primavera ya está aquí.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 180 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharada sopera de tomate en polvo
  • 8 tomates multicolores (verdes, amarillos, rojos, naranjas…)
  • 100 g de ricota
  • 1 cucharada sopera de paté de olivas negras
  • 20 g de olivas
  • 2 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 ramillete de orégano
  • Hojitas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso:

  1. Preparar la masa (amasando harina, mantequilla y huevo) incorporando el polvo de tomate previamente hidratado junto con una cucharada sopera de agua y 2 pizcas de sal. Hacer una bola y dejarla reposar dos horas en la nevera. Una vez esté lista, amasarla con un rodillo y disponer en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y recubierto con papel de horno. Hornear la masa 30-40 minutos a 180 °C. Dejar enfriar.
  2. Cortar los tomates en formato regular.
  3. Una vez la masa esté fría, pintarla con paté de olivas, agregar la ricota de forma homogénea, añadir un chorrito de aceite y disponer los trozos de tomate de forma harmoniosa (en rosáceas) y alternando los colores. Añadir las olivas, espolvorear con orégano, verter un chorrito de aceite sobre la superficie global y decorar con hojitas de albahaca para servir (ideal con una ensalada de brotes).
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.