Receta de espaguetis a la carbonara ante el #YoMeQuedoEnCasa

Seguimos ofreciendo recetas para afrontar estos días del #Quédateencasa. Para que el coronavirus no nos quite nuestra afición a cocinar y comer rico, vamos con un básico del disfrute: unos buenos espaguetis a la carbonara. La receta que publicamos es la de la chef Andrea Eloísa García, chef ejecutivo de Oven Mozzarella Bar. Ideal para darse un capricho en medio de estos días tan rutinarios.

Esta receta es para 2 personas. Los ingredientes son:

  • Unos doscientos gramos de espaguetis
  • Dos yemas de huevo de corral
  • Doscientos gramos de panceta (o bacon)
  • 120 gramos de queso parmiggiano reggiano
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal

Elaboración:

  • Cortamos la panceta o el bacon en tiras de 1 centímetro de grosor y doramos en una sartén. Reservamos.
  • En un bol batimos las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la pimienta
    negra recién molida y una cucharada de la grasa que soltó la panceta o el bacon al dorarla en la sartén.
  • Ponemos una olla de agua a hervir con sal. Allí cocemos los espaguetis hasta dejarlos al dente (aproximadamente unos cinco y siete minutos). Reservamos algo del agua de la cocción.
  • Cuando tengamos la pasta al dente, la volcamos caliente directamente sobre el bol
    con la mezcla de huevo, queso y pimienta y un poco del agua de cocción de la pasta
    caliente. Integramos muy bien todo y servimos sobre un plato hondo.
  • Sobre la pasta rallamos un poco más de queso y colocamos las tiras de panceta o
    bacon doradas. Podemos terminar con un poco más de pimienta negra recién molida.

Banda sonora. Kanye West – Homecoming

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Somos gastrónomos y periodistas. En una palabra: gastronomistas. Escribimos sobre gastronomía popular con lenguaje popular. Trabajamos en periódicos, en revistas de cocina y de tendencias, en plataformas digitales, en editoriales gastronómicas, en agencias de comunicación... Escribimos sobre restaurantes, cocineros, coctelerías, vinos, libros, recetas, exposiciones, rutas, viajes, hoteles con mesa y mantel… Nos gusta tanto comer y beber como contarlo.

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