En casa nos encanta la cocina mexicana, y hace tiempo aprendimos a preparar nuestro propio guacamole. Digo propio porque la receta original se ha adaptado a nuestros gustos y a nuestros recuerdos de México. Por eso que ahora que, por culpa del coronavirus, #yomequedoencasa, preparando este guacamole podemos viajar desde la mesa hasta nuestro país favorito.

Guacamole

Ingredientes

2 aguacates al punto
2 tomates medianos maduros
1 cucharada sopera de cebolla picada fina
2 chiles serranos en conserva
· cilantro picado
· aceite de oliva
1 limón
· sal
· pimienta negra
· totopos (triángulos de tortilla de maiz)

Preparación

  1. Pelamos los aguacates (tienen que estar en su punto, ni demasiado verdes ni demasiado maduros) y sacamos el hueso.
  2. Picamos los chiles.
  3. Ponemos los tomates unos segundos en agua caliente, para poder pelarlos más fácilmente.
  4. Retiramos sus semillas y los picamos.
  5. En un mortero (o un molcajete mexicano, si tenemos), vertemos la pulpa de los aguacates junto con la cebolla, los chiles y los tomates. Lo mezclamos y lo trituramos.
  6. Añadimos el cilantro y un poco de aceite y lo salpimentamos.
  7. Lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir. Para evitar que se oxide, basta con rociarlo con un poco de zumo de limón (también se puede dejar el hueso del aguacate en la mezcla y retirar al servir).
  8. Se suele servir como aperitivo o entrante, acompañado de totopos (triángulos de tortilla de maíz frita). Si lo queréis más picante, añadid unas gotas de tabasco.
Carme Melià
Carme Melià

Periodista. Jefa de redacción de la revista CUINA dede 2006, antes había trabajado en las secciones de sociedad y política en los periódicos Avui y Diari d'Andorra. Además de encantarle las excursiones por la montaña o Menorca, le apasiona la gastronomía mexicana.

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