El mejor carrot cake del mundo está aquí (y se prepara con Thermomix)

Oye, oye, amig@. Te proponemos olvidarte de la operación bikini y su pollo a la plancha con ensaladas ligeras por un día. Para romper la dieta (por todo lo alto), no se nos ocurre mejor manera que preparar el mejor carrot cake del mundo. Si tenéis Thermomix, corre a tu cocina. Así se hace:

Ingredientes para unas 10 porciones de tarta:

  •  380 gramos de zanahorias peladas
  •  380 gramos de harina repostera
  •  290 gramos de azúcar
  •  380 gramos de aceite de girasol
  •  50 gramos de nueces ya peladas
  •  3 huevos L + 1 yema
  •   2 cucharaditas de canela en polvo
  •   2 cucharaditas de bicarbonato
  •   1 cucharadita de nuez moscada
  •   1 cucharadita de jengibre en polvo
  •   2 cucharada de vainilla líquida
  •   1 pellizco de sal
  •   1 sobre de levadura royal
  •   1 sobre de azúcar vainilla

Para el frosting (crema de relleno y recubrimiento del pastel):

  •   380 gramos de azúcar glass
  •   60 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  •   180 gramos de queso Philadelphia
  •   1 cucharadita de canela en polvo
  •   1 yogur natural

Para decorar:

Frutos secos, fruta fresca o coulis de fruta, al gusto.

¿Qué más necesitamos?

  • Una Thermomix.
  • Espátula Thermomix.
  • Molde redondo.
  • Palillo para comprobar la cocción.
  • Horno.
  • Papel para hornear.
  • Pincel de cocina.

 

Paso a paso, la preparación:

1.     Precalentar el horno a 180ºC.

2.     Pelar y cortar las zanahorias y, una vez limpias, poner en el vaso de la Thermomix. Triturar a velocidad 5 durante 8 segundos. Sacar del vaso y reservar.

3.     Poner en el vaso los huevos y la yema, la vainilla líquida y la harina. Activar 30 segundos a velocidad 5.

 

 

4.     Añadir los azúcares, la levadura, el bicarbonato, las nueces, la canela, la nuez moscada, la sal y el jengibre en polvo. De nuevo, activar 30 segundos a velocidad 5.

5.     Añadir el aceite y volver a remover 10 segundos a velocidad 5.

6.     Añadir la zanahoria reservada, 10 segundos a velocidad 5.

 

 

7.     Remover con la espátula Thermomix y volver a activar 10 segundos a velocidad 4,5. Repetir esta acción de remover y mezclar hasta en cuatro ocasiones.

8.     Preparar el molde redondo bien untado con mantequilla y recubierto con papel vegetal. Verter la masa en el molde y hornear a 180°C durante 35-45 minutos. No abrir el horno hasta pasado este tiempo. Entonces, hacer la prueba del palillo: si la masa sigue pegajosa, volver a hornear unos minutos hasta que el palillo salga limpio.

 

 

9.     Mientras, preparar el frosting: verter todos los ingredientes en el vaso Thermomix y programar 25 segundos a velocidad 4. Verter en un tarro y conservar una hora en nevera.

 

 

10.  Sacar el pastel del horno, dejar enfriar completamente (mejor si pasan 24 horas). Entonces, desmoldar y cortar la masa en horizontal por la mitad. Untar con una buena capa de frosting. Cerrar otra vez y, con el resto de la crema, pintar para decorar la parte superior del carrot cake.

11.  Decorar con coulis de fruta, frutos secos o fruta fresca.

12.  Listo para servir y… ¡disfrutar!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinacora.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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