Tarta de manzana a la francesa - Gastronomistas

Tarta de manzana a la francesa

Una versión de la clásica tarta de manzana que… oh là là! Es fácil de hacer, está bien buena y lleva como toque original un caramelo típico de la Bretaña francesa, a base de mantequilla salada. Muchas gracias a Cristophe Proença que fue quien me la enseñó a hacer!!!

Ingredientes:

Pasta brisa

6 manzanas

Un puñado de nueces

Ingredientes para el caramelo bretón:

25 cl. de nata

25 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla salada

Elaboración:

Cocer la pasta brisa en el horno durante diez minutos a 180º, una vez pinchada y cubierta por garbanzos para que no suba.

Preparar el caramelo bretón: calentar la nata al fuego, añadir el azúcar, la mantequilla salada y un poco de agua.

Una vez fuera del horno la pasta brisa, verter el caramelo, reservando una pequeña parte para el acabado final.

Poner encima las manzanas cortadas a láminas.

Cocer en el horno durante 40 minutos a 180º.

Acabar echando el resto del caramelo y las nueces. Voilà!

Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.