Tres recetas con aguacate que anuncian el verano - Gastronomistas

Tres recetas con aguacate que anuncian el verano

El verano se presta a recetas más fresquitas en las que, por supuesto, el sabor y la salud no pueden quedarse de lado. Un aguacate es un aliado imprescindible una vez más, con su  increíble polivalencia. Aquí os dejamos tres recetas que creemos que os van a volver locos. Nos las recomienda la WAO, la organización internacional del aguacate.

Panecillos con atún y aguacate

Ingredientes:

10 cuadrados de 5 centímetro de pan de molde, tostados.
100 gr de atún fresco, en dados de medio cm.
6 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de pasta de pimiento amarillo.
25 gramos de pepino, pelado y en dados pequeños.
1 aguacate, pelado y molido.
Media taza de berros.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
Sal y pimienta.

Preparación:
Para 5 porciones, dificultad media y tiempo estimado: 10 minutos.
En un bol colocar la mayonesa, el atún en dados, la pasta de pimiento amarillo y el aceite de sésamo, mezclar bien y reservar.

Sazonar el aguacate molido y reservar.

Poner el aguacate en cada panecillo. Añadir luego la mezcla de atún y sobre ésta agregar el pepino y los berros. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes y servir.
Sellado de atún con berros y aguacate

Ingredientes:

2 trozos de atún fresco, 100 gramos cada uno.
½ taza de mezcla de sésamo negro y blanco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1 aguacate en láminas.
1 taza de berros.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Jugo de medio limón.
2 cucharadas de cebolla morada, en tiras.
2 cucharadas de pimiento rojo, en tiras.

Preparación:
Sazonar el atún con sal y pimienta. Pasarlo por el sésamo hasta cubrir por todos lados. Sacudir para eliminar el exceso.

En una sartén colocar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar bien. Sellar el atún tres minutos por cada lado. Retirar del calor y cortar en láminas de medio centímetro.

En un bol colocar el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y revolver enérgicamente. Reservar.

En otro bol mezclar los berros, láminas de aguacate, cebolla morada y pimiento rojo. Trasladar la ensalada a los platos. Colocar el atún y verter la vinagreta reservada.

Degustación de ceviches

Ingredientes:

500 gr de atún, en dados de 1 centímetro.
500 gr de salmón, en dados de 1 centímetro.
500 gr de langostinos pelados.
2 aguacates, pelados y en dados de 1 centímetro.
1 cucharada de sésamo.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
1 cucharadita de jengibre, rallado.
4 cucharadas de cilantro, lavado y picado fino.
1 pimiento rojo, picado fino.
1 cebolla morada, pelada y en plumas.
2 cucharadas de cebolla china, picada fina.
½ taza de jugo de limón.
2 cucharadas de guindillas, picada fina.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de guindilla amarillo, picada fina.
150 gramos de maíz.
Sal y pimienta.

Preparación: 
Para 10 porciones, dificultad baja y tiempo estimado: 20 minutos.

En un bol colocar el atún, añadir el sésamo y su aceite, un tercio de los aguacates, un poco de cilantro, un poco de jengibre, guindilla amarilla y cebolleta. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar durante diez minutos. Reservar.

En otro bol poner los langostinos, un tercio de los aguacates, el aceite de oliva, una cucharada de guindilla, un poco de cilantro, un poco de cebolla morada picada fina y un poco de jengibre. Verter el jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos. Reservar.

En el último bol poner el salmón, un tercio de los aguacates, el maíz, las guindillas, el ajo, el resto de cilantro, el aceite de oliva y el resto de cebolla morada. Verter jugo de limón, sazonar y dejar reposar por diez minutos. Servir los tres ceviches, cada uno en una cuchara.

Gastronomistas

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