Una nueva receta para «setamaníacos»: risotto de setas y azafrán. Deliciosa y facílisima de hacer.
Ingredientes:
400 gr de arroz
400 gr de setas variadas
1 cebolla
1 diente de ajo
un chorro de vino blanco
1,250 litros de caldo de pollo
una pizca de azafrán
una cucharada de mantequilla
50 gr de parmesano rallado
aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Por un lado, llevar el caldo de pollo a ebullición. Por otro lado y mientras tanto, picar bien fina la cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén con aceite. Añadir las setas. Cuando estén hechas, verter un chorro de vino blanco y dejar evaporar.
Echar el arroz y remover durante un minuto. Ir echando poco a poco el caldo de pollo hirviendo junto con las hebras de azafrán y la sal. Añadir caldo conforme el arroz lo vaya necesitando e ir removiendo.
Una vez el arroz esté listo, añadir la mantequilla y el parmesano rallado y remover para un resultado bien cremoso. Listo para emplatar y disfrutar.
