Nueva ‘Sartoria Panatieri Session’ con Bæst

La clásica depresión post-vacacional de enero lo será, sin duda, un poco menos para los amantes de la pizza, que podrán disfrutar de una nueva entrega de las aclamadas Sartoria Panatieri Sessions.

¿Qué son? Pues unas sesiones especiales en las que la popular pizzería barcelonesa abre sus puertas durante una jornada para recibir a grandes maestros internacionales en el arte de la pizza, que cocinan a cuatro manos con los chefs de Sartoria, Rafa Panatieri y Jorge Sastre.

El éxito está servido: tres cabezas pensantes del mundo de la pizza, reconocidas en todo el planeta, diseñan un completo menú degustación con maridaje que podrá disfrutar todo el mundo en una sola jornada a un precio de 60 € por persona. La próxima cita tendrá lugar el próximo lunes 16 de enero, y tendrá como invitado a Christian Puglisi, chef del aclamado Bæst, en Copenhague.

Los que ya tuvimos ocasión de probar la propuesta del último invitado a las Sartoria Panatieri Sessions, Francesco Martucci, reconocido como el mejor pizzaiolo del mundo según el ranking de la revista Top Pizza (la biblia del sector), estamos ya contando los días para ocupar de nuevo el bonito comedor de aire industrial de la Sartoria Panatieri.

Martucci es el propietario y alma mater de I Masanielli, en Caserta, tres veces consecutivas número 1 en el ranking de Top Pizza, y deleitó al público barcelonés con propuestas tan transgresoras como creativas, claramente inspiradas en la tradición mediterránea, que demostraron lo que muchos ya sabíamos: que más allá de un plato de consenso capaz de contentar a todos los paladares, la pizza puede ser una propuesta arriesgada y original como la que más.

Con la misma vocación pero probablemente un talante diferente, va a llegar a Sartoria Panatieri Christian Puglisi, de Bæst, directamente desde Copenhague.
El famoso pizzero llega con unas credenciales que harán que los amantes de la pizza corran a reservar mesa cuanto antes: Bæst es la cuarta mejor pizzería de Europa y la 20ª mejor del mundo según Top Pizza.

Si a esto sumamos que Sartoria Panatieri se encuentra en el puesto 21 mundial, la magia está servida.

El resultado de esta colaboración es un menú a seis manos, que recorre tanto el imaginario del pizzaiolo invitado como el de los anfitriones, en un recorrido gustativo en el que no faltan los fabulosos embutidos de elaboración propia marca de la casa de Sartoria Panatieri.

Tras su paso por diversos restaurantes de alta gastronomía como elBulli, Noma o Taillevent, Puglisi, italiano que emigró con su familia a Copenhague siendo un niño, es desde hace muchos años uno de los referentes del panorama gastronómico en la capital danesa.

Ha dirigido diversos proyectos de restauración, casi siempre vinculados al mundo de los vinos naturales y la alimentación sostenible, entre ellos Relæ, galardonado con una estrella Michelin y que cerró sus puertas en 2020. En la actualidad, Bæst ocupa un espacio pequeño e íntimo y es, sin duda, the place to be si queremos comer una pizza de gran nivel en Copenhague.

¿Un consejo? Nada mejor que acudir a las Sartoria Panatieri Sessions con la información justa y el estómago vacío, dejar en la entrada las ideas preconcebidas y, simplemente, transportarse por ese recorrido sensorial y gustativo que supone tener cocinando para nosotros, juntos, a tres de los mejores pizzaiolos del mundo.

El local, siempre acogedor e informal gracias a su estética industrial y neoyorquina que invita a las sobremesas y a la tertulia, ayuda a redondear la experiencia.

¿Quieres saber más sobre Sartoria Panatieri? Lee el artículo completo sobre una de nuestras visitas.

Sartoria Panatieri Sessions con Christian Puglisi.
Provença, 330.
Lunes 16 de enero a las 20.30 h.
Precio: 60 €

Reservas aquí.