Verano. En tu pueblo. Día festivo. 12 comensales con edades y gustos diversos. Unos están eliminando la carne de su dieta, otros no soportan el pescado y aquellos prefieren un almuerzo ligero, que después les coge sueño y hay juegos infantiles en la plaza y se quedan sin siesta.
El cocinero, que no es del oficio pero domina los fogones, los conoce a todos y los quiere, lo resolvió hace días ideando una receta salomónica, saludable y muy muy buena. Por si te ponen en un brete parecido, aquí la tienes.
Ingredientes (para 12 personas):
1.200 gr (100 gramos por persona)
3 cebollas tiernas
2 puerros
3 pimientos italianos rojos
3 pimientos italianos verdes
3 zanahorias
1/2 kg de judía verde redonda
2 manojos de espárragos verdes
1 bandeja de setas shiitake
1 pote de setas fredolic o negrilla
3 cc de cúrcuma
Ñora seca
Agua mineral
Aceite de oliva virgen
Caldo vegetal casero
Ajo y perejil deshidratados, pimienta negra y sal al gusto
Preparar un caldo vegetal con apio, zanahorias, cebollas, puerros, patatas, col, perejil, ajos crudos y sal. Reservar.
