Es temporada de dulces más golosos, de sabores más pronunciados y de texturas más contundentes. Vamos con una receta ‘it’ de la cocina del sur de EE.UU.: la “pecan pie” (o tarta de nueces pecanas).

Esta versión es muy sencilla de preparar.

Raciones: para 8 personas

Tiempo: 25 minutos de preparación + 30 minutos de cocción

Dificultad: muy fácil

Ingredientes para la masa

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de galletas tipo “speculoos” (o de especias y canela)
  • 275 g de harina
  • 375 g de nueces pecanas 


Ingredientes para el relleno

  • 180 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar moreno
  • 150 ml de sirope dorado (también conocido como Golden Syrup)
  • 3 huevos
  • 1/2 vaina de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (th. 6).

1. Preparar la masa: mezclar la mantequilla y el azúcar.
Agregar las galletas machacadas y bien mezcladas junto a la harina.
Remover hasta que la masa  quede lisa. En un molde de tartas (o 6 moldes pequeños de tartaletas) disponer en el fondo dandole forma de disco homogéneo. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

2. Hornear las nueces pecanas en una bandeja durante 10 minutos.

3. Preparar el relleno: fundir la mantequilla junto con el azúcar y el sirope dorado. Calentar a fuego lento hasta que empiece a sacar burbujitas, y retirar del fuego.
Dejar enfriar durante 10 minutos, y agregar los huevos uno a uno y la vainilla raspada.

4. Sacar la masa de la nevera y recubrir el fondo con la mitad de las nueces pecanas que habremos picado.
Verter por encima la preparación de relleno, y decorar por encima con el resto de nueces pecanas enteras.

5. Hornar durante unos 18 – 20 minutos.
Dejar enfriar y sirva un poco tibio.
Ideal decorarla con una bola de helado de vainilla.

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.

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