tarta helada de coco y mango

¡Ya llega el sol! Aquí va una receta de tarta vegana helada de coco y mango

Parece que por fin ha llegado el buen tiempo primaveral (spoiler: ya era hora) y apetecen dulces fresquitos. Aquí va una idea fenomenal como la tarta helada de coco y mango de la mano de la marca Abbot Kinney’s, que ofrece alternativas a los productos lácteos a partir de ingredientes cien por cien naturales. ¡Una idea estupenda para quedar bien con un postre original!

Ingredientes para la capa dura de la tarta helada de coco y mango:
– 100 gramos de almendras crudas
– 100 gramos de nueces crudas
– 175 gramos de dátiles Medjoul sin hueso
– 30 gramos de copos de avena
– Una pizca de sal marina
– Papel para hornear y un molde desmontable de 15,5cm x 12,5 cm

Ingredientes para el relleno:
– 400 gramos de anacardos (previamente puestos en remojo)
– 50 gramos de aceite de coco líquido
– 400 mililitros de yog de coco natural Abbot Kinney’s
– 2 cucharadas soperas de sirope de agave
– El zumo de un limón (6 cucharadas soperas)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– una pizca de sal marina

Ingredientes para la segunda capa y la cobertura:
– 250 mililitros de yog de coco con mango Abbot Kinney’s
– La corteza de una naranja
– Fruta natural: arándanos, moras y fruta de la pasión
– Hojas de menta fresca

Preparación de la tarta helada de coco y mango

1. Remoja los anacardos en agua fría la noche de antes, o si no, en
agua caliente durante una hora.

2. Precalienta el horno a 160 °C y coloca una hoja de papel para
hornear en la bandeja.

3. Tuesta las nueces durante 15 minutos, hasta que estén doradas y déjalas
enfriar.

4. Introduce las almendras en un procesador de alimentos y tritura durante unos
segundos hasta que se hayan molido un poco. Añade las nueces y vuelve a
triturar.

5. Añade los dátiles y los copos de avena; mezclar hasta que todo empiece a
juntarse. La mezcla debe mantenerse compacta al ponerla entre los dedos.

6. Añade la mezcla de la capa dura al molde desmontable y espárcela de manera
uniforme por el fondo del molde con una espátula. Presiona con firmeza con la parte inferior de un vaso para compactarla.

7. Introduce tres cuartas partes de los anacardos junto con los demás ingredientes del
relleno en un procesador de alimentos o una batidora; mézclalo todo a
velocidad alta hasta que quede una masa suave. Vierte la mezcla por encima de la capa dura. Cubre la tarta con un envoltorio de plástico y congélala durante un mínimo de 2 horas.

8. Introduce el resto (una cuarta parte) de los anacardos y el yog de coco con mango en un procesador de alimentos; mezcla a velocidad alta hasta que quede una masa suave. Introduce la mezcla en un recipiente hermético y guárdala en la nevera.

9. Tras 2 horas, extiende la mezcla de yog de coco con mango sobre la capa de tarta de queso y espolvorea la corteza de naranja por encima. Vuelve a cubrir y congela 5 horas más o toda la noche.

10. Una vez hecho, desmolda la tarta. Adorna la tarta con, por ejemplo, moras, frutas de la pasión, arándanos o menta.

11. Deja que se descongele a temperatura ambiente unos 15 o 20 minutos antes de servirla.

12. Guarda los restos de tarta en un recipiente hermético en el congelador hasta 1 o 2 semanas.

Gastronomistas

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