3 salsas griegas para dipear a gusto

3 salsas griegas para dipear a gusto

Con el verano, vuelve el placer de los largos y tendidos aperitivos al sol, durante los que no pueden faltar platos para dipear sabrosos, saludables y sociables. Para inspirarnos, nada como el recetario tradicional de las islas Griegas. Aquí van tres recetas de salsas para mojar pan… ¡y disfrutar!

CREMA FETA MUY UNTUOSA

Ingredientes:

  • 200 g de queso feta desmenuzado
  • 100 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de pimientos pepperoncini picados
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 1 tomate cortado en cubitos

Paso a paso:

Con una batidora batir el queso feta, el queso crema, el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón y el ajo, aproximadamente 2 minutos, hasta conseguir una textura untuosa. Agregar los pimientos pepperoncini, el eneldo y el perejil. Remover, cubrir y colocar en el refrigerador una noche. Servir con trocitos de pepino y tomate, y pan estilo pita para mojar.

MARAVILLOSA MELITZANOSALATA

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de limón
  • Vinagre de vino tinto
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Pimentón ahumado
  • Aceitunas para decorar

Paso a paso:

Precalentar el horno a 180º. Pinchar las berenjenas con un tenedor por todas partes, y hornearlas durante aproximadamente una hora, girándolas cada 15 minutos. Retirar del horno y dejarlas enfriar. Entonces, quitar la piel y colocar al ras de un colador durante 15 minutos. A continuación: cortarlas y procesar al túrmix con ajo, cebolla, aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta, hasta que quede una textura homogénea. Añadir el perejil recién picado, el pimentón y salpimentar al gusto; y remover. Dejar enfriar durante una hora y servir con aceitunas y pan crujiente.

 

SORPRENDENTE FAVA

Ingredientes:

  • 1 taza de guisantes amarillos, lavados y drenados
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón, más 1 cucharada para terminar
  • 2½ tazas de agua
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • Perejil liso cortado, para adorno

Paso a paso:

Hervir en una olla guisantes, cebollas, aceite de oliva, jugo de limón. Cubrir y cocinar a fuego lento 2 horas. Pasar por el túrmix los guisantes con el ajo, la cebolla morada y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Cubrir y dejar enfriar en nevera toda la noche. Servir recubierto de un poco de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, perejil cortado y cebolla morada picada. Ideal con chips de garbanzos.

Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.