Nos pirra el cheesecake y esta versión de otoño, a la que hemos añadido uno de los ingredientes top de temporada, el boniato, es lo más. Una receta golosa para levantar los ánimos en estos tiempos que tanto lo necesitamos.
CHEESECAKE DE BONIATO
Ingredientes
Para la base:
120 gramos de mantequilla derretida
200 gramos de galletas tipo maría
Para la tarta:
unos 450 gramos de boniatos asados en el horno
250 gramos de queso crema tipo Philadelphia (una tarrina)
dos yogures naturales
100 gramos de azúcar moreno
4 huevos
un poco de canela
un poco de vainilla
Elaboración:
Derretir la mantequilla y la trituras con las galletas hasta que quede bien mezclada. Extender en el molde previamente cubierto de papel vegetal. Hornear diez minutos a 180 grados.
Batir los boniatos junto con el queso crema, el azúcar, los huevos, la canela y la vainilla. Una vez tengamos una mezcla uniforme, la echamos en el molde con la base ya horneada. Introducir de nuevo en el horno entre 40 y 50 minutos (ir comprobando y pinchando con el cuchillo para asegurarte.
Una vez enfriada guardar en la nevera unas horas. Desmoldar y disfrutar.
