Receta oriental de knafeh, sémola y queso akkawi

Receta oriental de knafeh, sémola y queso akkawi

El knafeh no entiende de fronteras. Lo mismo se disfruta en Líbano, Palestina, Israel o Turquía. Esta receta es puro placer.

receta Knafeh

Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción: 30 min.

Ingredientes:

  • 130 g de sémola fina
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 grano de mastic (para moler)
  • 2 cucharadas de azahar
  • 1 kg de queso akkawi desalado (o mozzarella)
  • 300 g de pan rallado
  • 150 g de mantequilla
  • Pistachos molidos
  • Jarabe de azúcar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°/th. 6-7. Freír el pan rallado en la mantequilla hasta dorarlo. Cuece la sémola a fuego lento con la leche, el azúcar y el grano de mastic, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el azahar al final.
  2. Untar con mantequilla una fuente de horno, extender la mitad del pan rallado, encima el queso rallado, luego una capa de crema de sémola, terminar con la otra mitad del pan rallado.
  3. Hornee 20 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie tome un color dorado claro.
  4. Servir caliente, rociado con sirope de azúcar y espolvoreado con pistachos molidos.
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.