Receta sin gluten Thermomix: gofres de sarraceno

Dale a la Thermomix y en nada conseguirás esta original receta de gofre salado buena, bonita, barrata y… sin gluten.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 300 g de leche
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 200 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten
  • 50 g de fécula de maíz certificada sin gluten
  • 1 sobre de levadura de panadería granulada instantánea (consultar lista FACE)
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para engrasar

INGREDIENTES COBERTURA:

  • 200 g de calabacín
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo cortadoen dados
  • 1 pellizco de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 10 g de aceite de oliva
  • 200 g de queso de cabra fresco
  • 50 g de rúcula
  • 16 tomates cherry (rojos y amarillos)
  • 8 ramitas de cebollino fresco picado

¿QUÉ MÁS NECESITAS?

Una gofrera.

PASO A PASO:

  1. Ponga en el vaso la leche y la mantequilla, y caliente 2 min/vel.3/37º.
  2. Añada los huevos, la harina, la fécula, la levadura y la sal. Mezcle 20 seg/vel 4. Deje reposar dentro del vaso.
  3. Caliente la gofrera y engrásela. Vierta un cacito de la masa y dejar cocer 5-6 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Repetir proceso con el resto de la masa.
  4. Reserve los gofres y lave el vaso.
  5. Ponga en el vaso el calabacín y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el cestillo y reserve.
  6. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, la sal, la pimienta y el aceite y trocee 5 seg/vel 5.
  7. Introduzca el cestillo on el calabacín y rehoge 6 min/120º/vel 1. Con la espátula, extraiga el cestillo y colóquelo sobre un bol. Vierta el contenido del vaso en el cestillo sobre el calabacín, mezcle y deje escurrir.
  8. Sirva los gofres cubiertos con el queso de cabra desmenuzado, la rúcula, los tomates cherry, el sofrito y el cebollino.
  9. Voilá!

Thermomix TM5

 

 

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinacora.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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