Morirás de amor por este soufflé de queso preparado con Thermomix

Poco conocido en nuestro país, el ‘soufflé au fromage’ (entiéndase bufado de queso) es uno de estos platos relativamente sencillos que, acompañado de una simple ensalada, puede provocarte palpitaciones de amor en el paladar (y en el corazón). Una maravilla gastronómica, en suma, importada de Francia donde fue creada por el genial chef Vincent de la Chapelle, en el siglo XVIII. Y la gran noticia es que, si tienes la suerte de tener una Thermomix, además de simplificarte mucho su elaboración, también te garantiza una textura volátil y esponjosa, como Dios manda. Sigue estos sencillos pasos y solo te podrá salir bien.

 

Elaboración: 15 minutos.

Reposo: 30 minutos.

Cocción: 35 minutos.

 

Ingredientes:

  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 250 gramos de leche
  • 3 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 4 huevos
  • 150 gramos de queso Gruyère, Emmental, Comté o Manchego semicurado rallado
  • 1 pizca de sal

receta

 

Paso a paso:

  1. Poner en la Thermomix la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer 4 minutos / 90Cº / Velocidad 3.
  2. Reservar 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. Mezclar 5 segundos / velocidad 4. Raspar los bordes con la cuchara especial Thermomix.
  5. Añadir solo las yemas de los huevos y el queso rallado. Mezclar 10 segundos / velocidad 4. Verter la preparación en un bol y reservar.
  6. Lavar y secar el bol de la Thermomix. Poner la mariposa. Poner las claras de los huevos, una pizca de sal y mezclar 4 minutos / velocidad 3,5. Incorporar las claras a la preparación y mezclar.
  7. Verter en un molde untado con mantequilla y hornear 35-40 minutos a 180ºC.
  8. Servir directamente sacado del horno con una ensalada verde.

 

cocinar

 

 

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinacora.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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